荷叶糯米鸡，一道正宗的广州美食，原来它是这样做的_旅游攻略

老雄说历史

2023-05-14 21:35:09

说起糯米鸡，大家都知道荷叶糯米鸡是广东省早茶里的传统名点之一，属于八大菜系之中的粤菜。荷叶糯米鸡风味独特，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，既是主食又是菜。分成小包装，食用起来更方便。那就来看看它的做法吧

食材：糯米，鸡腿，干香菇，板栗，荷叶，姜，葱，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，蚝油

做法：

糯米提前浸泡1小时，放进电饭煲中，倒入适量水（水量根据浸泡糯米时间长短来定，浸泡时间越长，水量就要减少），将糯米煮熟备用

板栗煮熟后去壳去皮，再掰成小块

香菇泡软后洗净，切丁

荷叶用水泡软

鸡腿洗干净，去皮、去骨后切小块

鸡丁中放入料酒、葱段、姜片、少许盐、2g生抽、少许白胡椒粉、再倒一点玉米油搅拌均匀，腌制30分钟

起油锅，油热后倒入鸡块，中小火煸炒至变白，倒入香菇丁炒制片刻

调入8g生抽、老抽、蚝油、糖炒匀

放入板栗，可以再加少许盐炒匀

放入煮熟的糯米饭翻炒均匀即可关火（最好尝一尝，如果淡了可以加点盐）

将泡软的荷叶洗净后，分割成4份，取其中一份，放上适量糯米鸡饭（注意，别放太多，否则容易撑破）

先把下面的叶子折上去，再把右边的叶子折过来

再把左边的折过来

整个卷过去，就包好了

最后上锅蒸30分钟就即可

蒸好取出

糯米鸡就做好了，是不是很有食欲呢，赶紧学起来吧