荷塘小炒好吃有诀窍，几种素菜搭配一起，营养好吃又下饭_旅游攻略

搞笑小圆妹

2023-05-14 21:34:59

说起荷塘小炒，名字好听，跟荷塘挂钩的可能也就是莲藕了，第一次吃荷塘小炒的时候吃的并不习惯，因为此菜算广东的菜式了，现在可能全国各地都再吃了

下边教大家做菜的方法，可能会跟粤式本身不一样，但是口味是非常好的

首先准备荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳，吃多少大家根据自己的需求来就可以了

将莲藕切片，胡萝卜切成滚刀片，荷兰豆大家觉得长的可以拦一刀，觉得正好的就可以直接保留原长度

然后锅中烧水，依次将几种食材放入锅中焯水，先焯胡萝卜，10秒钟就可以，以内胡萝卜还是生的状态味道好吃，太熟了就有点甜软

然后焯木耳、藕片，每样焯水40s

木耳焯水的时间大家也可以超过1分钟，要不然有一股菌类特有的那种味道

焯水后的藕片放入冷水中，藕片不会变色严重，而且口感清脆，最后下锅荷兰豆，焯水1分钟，然后捞出

锅中加入少许油，然后用蒜片爆锅，然后放入荷兰豆炒香，放入藕片和木耳继续翻炒，最后放入胡萝卜

焯水后，荷兰豆没有那么清脆了，颜色也暗沉了很多，但我总担心吃半生不熟的豆角类蔬菜会中毒，所以要熟的

正宗的小炒这个菜是不加酱油的，但是不加我又觉得缺点什么，就加了些生抽，大家可以不加哈，炒好后，放入少许盐，此菜为了突出田园的素雅，真的是少油少盐少调料

快出锅之前，用水淀粉绕着菜的一圈撒一下，大火一收，好吃的荷塘小炒就做好了，晚上没吃米饭，搭配的馒头，一个人轻松干掉这一盘菜，最后盘子里的荷兰豆掉出来的小豆豆都捡起来吃掉了