原标题：熬银耳汤时，这“1”步可要细心，银耳出胶，汤浓味香才好喝

熬银耳汤时银耳不出胶，那是这“1”点不细心，难怪汤清味淡，不好喝！

天气日渐热起来，看看日历也快进入夏季了，小编家里有的也会做一些甜羹，除了降暑，解馋，心情也更加愉悦。甜羹的种类有许多品种，尤其是广东一带有和糖水的习惯，品种至少会有几十种，而可能是各地风俗不同，我们一般的家庭最常做的也只有几种，像用银耳熬银耳汤也就是其中特别常见的。

因银耳富含氨基酸、多种矿物质，还被人们称作“菌中之冠”。能健脾开胃，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，常吃银耳做的食物，还能增强人体免疫力。有许多爱吃，还因为它有美容减肥的功效，如此营养，用银耳熬汤羹，也是不错的选择。

银耳汤熬制其实挺简单，可是有的人却总是熬不好，银耳总不出胶，银耳汤也汤清无味，不好吃，所以有的人多做几次就没有信心，最后也就放弃了。

熬银耳汤时银耳不出胶，那是这“1”点不细心，难怪汤清味淡，不好喝！许多人都知道银耳是需要用水泡过后才能下锅的，这点绝对没错，银耳需要用温水泡好几小时，让银耳充分泡胀，成新鲜时的状态。

但接下来的这“1”步，有许多人就不细心了，不管银耳是冷水还是开水下锅，水开后都不能一直大火熬，大火只能使银耳汤水份更快速蒸发掉，汤变少，由于中途加水更不适宜，所以最后银耳硬硬的，口感差，这样熬也容易糊锅。

所谓熬，是需要细火慢熬，银耳的胶原蛋白分子是需要慢慢才能分解出来的，这“1”步必须有耐心，水开后把火调小，还需慢慢熬制二小时左右，银耳才能充分熬出胶。只要这“1”步细心，银耳出胶，汤浓味香才好喝。

做这类甜羹更需费时，但家里用电饭锅熬还是挺简单，还可再银耳里面加入莲米，枸杞，大枣等，可根据自己喜好DIY，最后把电饭锅调好时间煲2小时左右就可以了，热的好喝，天热放冰箱冷藏后也好喝，还可降暑的哦！