原标题：冬天，怀念老家的那一碗散面饭！

散面饭是陕西略阳的一道小吃，把玉米面放入煮沸的水中，用擀面杖搅制成的一种糊状饭食，就是陕西小吃散面饭了。尤其是女人们，一说起散面饭就滔滔不绝，口里生津。小时候，我也特别爱吃散面饭。包谷面、白面散面饭都吃过。

散面饭的主要原料就是玉米面，有些时候会在烹制的时候加一些土豆块或者酸菜。散面饭的制作需要巧劲，先在锅中加入适量的水，等水烧开之后，一只手抓一把玉米面，缓慢、均匀的往开水中撒，另外一只后快速的搅拌，刚开始一定要注意撒面时要一点一点慢慢来，否则很容易在散面饭里出现一些“外熟内生”的面疙瘩。

要做好散面饭，还得注重一个“搅”字。做好散面饭必须卖力的搅拌，一来是让锅里的饭受热均匀，二来可以防止糊锅。先说和面芡。和面芡的水要凉，这样面粉易化开。接着就要“搅”，不能让面粉结疙瘩。面芡搅的没了疙瘩，就往烧沸的开水锅里倒，接着还是搅。边烧火边搅动。等到锅里没了疙瘩，面糊糊有了亮色，就算完成了第二道工序。

记住：面糊糊的稀稠，要以挑起的擀杖能挂起面吊吊为原则。太稀，不算是散面饭，太稠，发硬，又不好吃。等到粘度适宜，有点像豆腐脑的粘度时散面饭就可以出锅了，一道陕西小吃就好了。

乡下人散散面饭，常常是丈夫搅一会儿，妻子搅一会儿。他们配合的很默契，那份快乐，那份激情，你要是看到了，肯定会对举案齐眉、夫唱妇随这两个词的认识上升到一个新高度。某兄对打散面饭颇有研究。和面芡时，他一边搅，一边用漏勺捞。捞出疙瘩了，就用捣蒜槌儿研磨。研磨碎了，再倒回去，如此再三，疙瘩自然全无了。最后，文火慢熬约十五分钟，就可以开吃了。配上酸菜、土豆丝、油泼辣椒、自家做的腌菜等小菜，就是暖暖的家乡味的一道陕西小吃。

散面饭的吃法大致有两种。一曰散面饭；二曰面鱼儿。“散面饭”，是热吃。即调好汁子，舀一勺热散面饭在里边。待稍凉后，就着汁子夹一块儿，吃一块儿。没吃的时候，可不能搅，要不就混了。吃的时候不能急，要不会烫了嘴，烧了喉。其实，这种吃法，更接近于“品”。“面鱼儿”，是用大漏勺漏出来的。漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长，落低一点，就粗点儿，全凭个人喜好。清水小鱼儿，手一划动，鱼儿就成群结队地快速地游动。看了，不由得你心不动。

媳妇们吃散面饭，对菜可是很挑剔。炒菜，就炒野菜、炒韭菜，要么就吃腌制的酸菜。和散面饭最般配的菜是浆水菜，盛一碗面鱼儿，浇上汁儿，再放上红辣椒、炒韭菜，酸酸的、辣辣的、红红的、绿绿的、油油的、汪汪的，吃起来，那个畅快、那个味道、那个受活，真不知该咋样来形容。