只因多看了拌面一眼，再也没能忘掉过油拌面的容颜！_旅游攻略

三宝母婴记

2023-04-26 15:33:14

新疆人到底有多爱吃拌面？最喜欢什么味的拌面？

一提到这个问题，新疆两千多万人民就会齐声呼喊：鲜香浓郁的过油肉拌面是我们的最爱！

好不夸张的说，新疆有多少种时令蔬菜就有多少种拌面，但是过油肉拌面是最让人喜闻乐见的，也是新疆拌面的象征，更是拌面的殿堂级代表。

顾名思义，过油肉拌面是过了油锅绵羊肉，这和回锅肉的肉是一个意思，之后配菜是西红柿、皮牙子洋葱、青红椒等等，再把过了油的羊肉回锅。

过油肉为什么会是新疆最受喜爱的拌面，因为整个配菜最大程度体现了新疆绵羊肉肥而不腻，鲜香四溢的味道，整个配菜最后凸显出鲜香浓郁，汤汁红稠，菜肉混合，极大味美的特点，将菜拌在面里，菜面又呈现出极其浓郁的鲜香，让人欲罢不能。

特别是长期在内地的新疆人，只要是听了过油肉拌面这个名字，无不勾起心里的无限馋虫。

新疆拌面之所以未能成为十大面，最最重要的原因，是区域限制性，拉条子只为新疆而生，出了160万平方公里的新疆大地，新疆拌面只是徒有其表，一点都不地道，也没有一种面食能像新疆过油肉拌面这样直抵内心，满足你对面食的终极渴望！

国庆节去过一趟新疆，也就是在面食群中，多看了拌面一眼，再也没能忘掉过油肉拌面的容颜！