原标题：闻着臭吃着香的除了臭豆腐，还有这碗臭屁醋，使人吃的口水直流

给坛子里放入粘米和糯米后，加满水后用棍子搅拌平均，等这两种米可以完全采取水分便可以了。醋坛封盖，把水加满，隔断距离空气，放置在阳光可以晖映的处所，然后就把一切交给工夫。一百天后，一坛臭屁醋就变成了。其实所谓的臭屁醋就是米醋。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡约100天左右，制作过程中发酵产生乳酸菌，因此发出一种怪臭味。

据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。由于人们食用醋的时候一般都会放腌菜去增加酸度，因此吃完以后，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”，以后就这样流传开来。

也有一种说法是，因为醋闻起来酸酸臭臭的，因而被称为臭屁醋。

它在珠三角地区，曾有2000多年的历史了。在佛山市臭屁醋火锅全城流行，走进醋店一股“恶臭”当面而来，那滋味真令人不敢上前。臭屁醋又如榴莲，喜欢吃的人觉得很香，不喜欢的人则会觉得难闻，固又有“液体榴莲”之称。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食，很少有当主食的。”而近年逐渐流行起用臭屁醋来开锅，下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来，像排骨、鸡爪、玉米、扇骨等都可以作为臭屁醋火锅的配料。钟爱臭屁醋的食客是这样点评的：“那醋入口润嫩柔滑，酸甜适口。闻起来臭如屁，喝起来满口香醇，不舍下咽。醋中的猪脚爽口鲜美，肥而不腻，真是人间极品。还有醋中的番薯，也香甜得美不可言！”

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