为了一碗米粉，排队拿号到1000+，值得吗？
01
参考《如何修炼为经典菜系》里的“铁律”，
就是给这个食品起一个名不符实的外号。
正如老婆饼没有老婆，鱼香肉丝没有鱼，
这个曾获得“中华名小吃”称号的
遵义虾子羊肉粉
并没有让大家失望，它没有虾
却能让本地人挤爆当地门店，
无数外地人跋山涉水就为了嗦这碗粉。
02
什么叫做用“脑袋思考，舌头投票？”
它展现得淋漓尽致。
作为食客，你不禁猜测，
为什么没有虾，却敢叫虾子羊肉粉呢？
只要惹你去思考，
那就是成功吸引你的第一步。
实际上，“虾子”只是当地的一个地名，
而非食品的名字。
而且如果你敢抨击它名不符实，
还会惹无数遵义人跟你急。
因为为了这碗粉，
遵义县每天就要消耗10w斤羊肉。
它堪称贵州最舍得给肉的羊肉粉！
肉量多到让兰州拉面直呼外行！
让一头牛多年只受点皮外伤的康师傅惭愧得无处遁形。
03
南方的嗦粉大省不在少数，
任何时候提起“哪里的米粉最好吃”，
都能引来一场唇枪舌战；
而吃羊在南方虽属小众行为，
江苏、上海等地也不是没有涉足。
可羊肉与米粉的结合，却显得小心翼翼，
唯有在贵州这个媒婆的撮合下，
才最终凑到了一起。
凡到遵义的外地人都会慕名去吃一碗当地特色的羊肉粉。
就像到重庆必须打卡吃火锅一样，
遵义羊肉粉以它独特的清香鲜美味道，
征服无数国人的味蕾。
它曾让邓小平同志连连称赞，
甚至还漂洋过海，火到了美国纽约！
04
羊肉粉店在遵义遍地开花
食客众多，首屈一指
不仅深得遵义人的青睐，
更让外来游客垂涎欲滴。
就算是在外的贵州游子也得不定时嗦上一碗，
才能解馋对家乡的相思之情。
遵义羊肉粉为什么久吃不衰？
是因为选羊很苛刻，
必须是遵义本土的矮脚黑山羊，
这种矮脚山羊以肉质肥嫩，
成了做羊肉粉的首选品种。
北方青睐绵羊，而南方偏爱山羊。
跟绵羊细腻的肉质相比，
山羊的肉质紧密味重，
倘若像北方一样，
处理山羊的方式只会烧烤或清炖，
那么对鼻子和牙齿来说，无疑是一场考验。
好在贵州人懂得因材施火，
自有一套法子对付山羊的“顽固”。
带皮山羊加十几味香料炖煮后切成薄片，
既可避免膻味的雷区，
又可解决口感弹韧的问题。
要是与北方为之骄傲的羊肉汤来一场同台竞技，
胜负输赢，一时还真难以定论。
毕竟这碗羊肉粉可是历经百年考验，
几代人用舌头投票的评审出来的。
俗话说得好：“米粉香不香，全靠一锅汤”。
正所谓，“一肥当三鲜”因为有羊骨头的熬制，
羊肉粉足以才鲜味浓郁。
如果说好吃在于汤，那么灵魂在于油辣。
正宗贵州的辣椒：不是单纯的辣，而是香！
香而不辣，解腻不呛鼻，越吃越上瘾，安逸得板···
专治各种水土不服的贵州人，
随身带遵义辣椒油是他们出行标配。
如果让羊肉粉赤条条上阵，
抛掉羊肉的“辅助”，油辣子的加分，
那么它的粉还能吃吗？
与其他地方相比，
遵义羊肉粉最突出的就是“原汁原味”
它的粉保留了大米的原香，
嚼在嘴里有劲道。
最后才能以“膻味少、不上火”成功出道。
05
其实真要了解中国饮食的面貌，
就要深入毛细血管般的乡镇才好。
小城多滋味，大概就是这样的道理。
某种程度上说，小城镇反而让食物更加单纯，
反而让一代代人依赖和坚守对经验的自信。
才能做到用脑袋思考，舌头投票的经典美食。