茼蒿：又称“皇帝菜”，有南北之分_旅游攻略

王乐

2023-04-16 11:36:21

生活中偶尔会吃茼蒿，有些人却不喜欢茼蒿的气味，与香菜、芹菜一样，有人喜欢有人厌。

茼蒿是桔梗目、菊科、茼蒿属一年或二年生草本植物，我们在市场上看到的茼蒿，一般都是短短的，大概巴掌那么长，其实茼蒿的茎高可达一米。茼蒿又称菊花菜，开黄色或白色小花，看起来与小菊花挺像。

茼蒿有比较长的栽培历史，在唐朝以前就已经出现，后来还传入了皇宫，成为宫廷菜，所以茼蒿又叫“皇帝菜”。

据说茼蒿与杜甫也有一段因缘。杜甫这一生颠沛流离，当时抱病来到湖北官方，当地人民用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等做了一道菜给杜甫食用，杜甫吃后赞不绝口。后来杜甫离去，为了纪念这位伟大的诗人，后人便将那道菜称为“杜甫菜”。

中医学认为，茼蒿可清血养心，润肺消痰。其含有丰富的维生素及多种氨基酸，有养心安神、降压补脑等功效。

茼蒿是耐寒植物，不喜高温，也不喜长日照。在长日照条件下，茼蒿反而会快速生长进入开花结籽的状态。

南北地理位置的差异，也会影响茼蒿的生长，所以茼蒿有南北之分。南茼蒿又称大叶茼蒿，叶片又大又肥厚，茎短节密，质地柔美。北茼蒿则为小叶茼蒿，叶片狭小而薄，茎细，香味较浓。南北茼蒿虽然长得不一样，营养价值却没什么差异。