原创岭南正宗螺蛳鸡，吃一口就忘不了，鲜香劲辣，不吃辣的最好少吃！
正宗岭南螺蛳鸡，吃一口就忘不了。味道鲜美又辣。如果不喜欢吃辣的话最好少吃！
大家好，今天主厨又来给大家分享美食了。今天厨师要跟大家分享的是一道螺蛳鸡的菜谱和步骤。很多人可能没有听说过这道菜。这道菜的名字其实并没有什么特别的，就像名字一样。这道菜的主要原料是蜗牛和鸡肉。而且，由于这道菜的制作方法特殊，在全国各地都不太常见。厨师只在湖南、广西、广东尝过这道特色菜。
广西版有酸笋和萝卜，味道又酸又辣。湖南版本用干辣椒使其更辣。广东比较轻松，吃过这道菜的朋友大多都不会忘记这道菜的味道。因为这道菜所用的主料有些不太容易买到或者是一些当地特有的食材来做这道菜。这道正宗的岭南螺蛳鸡，让人吃一口就难忘。味道鲜美又辣。如果不喜欢吃辣的话最好少吃！它的方法有点复杂，但是简单理解并不难。主要原因是步骤较多。
今天厨师就来和大家分享这道来自田间的美味。喜欢吃蜗牛和鸡肉的朋友可以和厨师一起学做这道美味佳肴。如果家里没有特殊的食材，可以用类似的代替。喜欢吃辣的朋友们，今天有口福了，快来和大厨一起学习如何制作这道又香又辣的螺蛳鸡吧！
香辣蜗牛鸡食谱： 步骤：
第一步：
首先我们准备适量的鸡肉。将鸡肉清洗干净后，斩块，放入碗中，加入适量料酒，腌制片刻。然后准备适量的蜗牛。蜗牛必须提前两三天浸泡，除去泥沙，然后把上面的泥土和藻类擦洗干净。然后用虎钳将蜗牛的屁股剪掉。准备适量的大料、姜片、葱和五指辣椒（也叫五指辣椒，比较辣）。
第二步：
将锅烧热，加入适量食用油。当油热时，加入鸡肉并炒。煎的过程中加入一半姜片，可以去除腥味。只需将鸡肉中的一些鸡油煎出即可。煎至稍干，然后捞出沥干油备用。此时，加入之前准备好的大料和姜片，炒出菜肴的香气。炒好后，加入之前准备好的螺蛳一起炒。
第三步：
蜗牛不要煮过头，煮至香味四溢，然后加入之前做的鸡肉一起煮。然后加入五指辣椒煮至香辣即可调味。调味时可以加少许盐和酱油，还有浓烈的白酒或料酒，主要是搅拌去除腥味。然后倒入一瓶啤酒，用大火煮沸，然后转小火将啤酒煮沸，然后撒上葱，搅拌即可食用。
我们炒的时候可以加点香菜，或者加点紫苏、芹菜、青蒜叶、九层宝塔来增加香气，或者用韭菜之类的装饰一下，这样炒出来的味道和香味会更好。出锅时，我们可以滴几滴香油来增加香味。
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