原创四川的味道，是又麻又辣，把鸡肉炸一炸这样做，又香又辣爱不释口
川菜的口味偏辣，麻辣。炸鸡又香又辣，让人爱不释手。
大家好，今天小厨又来给大家分享美食了。今天小厨就给大家分享一道美味的鸡肉食谱。又到了热夏天，炎热的夏日，全国各地夜排档、大排档的生意又开始红火起来。例如，小龙虾在全国都很受欢迎。无论是南方还是北方，夏天一到，就会出现一股“螃蟹”风潮。
网上还流传着这样一句话：炸鸡配可乐啤酒配小龙虾，朋友就是一家人。夏天之夜，约上几位朋友，坐在路边大排档，吃烤肉、小龙虾，喝冰镇啤酒。这夏天一定会很高兴的。夜食中，除了小龙虾之外，还有很多特色美食，比如干脂香肠、烤鱼、各种烧烤串以及一些海岛地道的美食。
今天小厨要跟大家分享的是一道美味的鸡肉食谱，这是一道非常有名的川菜。这道川菜主要是用鸡肉做的。无论是日常餐还是大排档的夜宵都相当受欢迎。因为它味道特殊，香气独特，又香又辣，越吃越想吃。很多人吃过一次之后，虽然辣到不停地喝水，但还是停不下来筷子。快来跟小厨学习如何制作这道美味的川辣子鸡吧！
辣子鸡的制作过程：
第一步：
首先我们准备一些鸡腿，将鸡腿清洗干净，切成方块备用。然后准备一个大碗，把鸡肉放进去，加入少许料酒、少许盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。准备一些干辣椒。买的时候可以问老板辣不辣。有的比较香但不辣，有的又香又辣。这取决于你的口味。将干辣椒切段，剪短备用，然后做一小把干花椒。四川花椒有两种，一种是麻的，一种是辣的，购买时要小心。然后准备一些姜、蒜和香葱，稍微切碎备用。将韭菜切成长段并放在一边。
第二步：
锅里加入适量的食用油，油要多一些，因为我们要炸鸡肉，所以油不能太少，不然炸不起来。加热油。当油温接近冒烟时，就可以加入鸡肉炒了。炸鸡肉的时候要注意不要进水。碗里的水可以倒掉，否则很容易因油溅而烫伤自己。如果第一次鸡肉不够干，就取出来，再次加热油，再煎一下，然后取出沥干油。
第三步：
在锅中加入用来煎鸡肉的油。不要使用太多油。这里你只需要一点点来煎炸。油热后放入姜、蒜炒香，然后加入之前准备好的干辣椒和花椒炒香。烤辣椒时，稍微把火调小。最好用小火慢慢地烤，这样它们就不容易烧焦变黑。待辣椒变色后，就可以加入之前炸好的鸡肉，搅拌。炒时加少许盐、少许糖调味。出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀，然后搅拌均匀。就可以煮了。
上面的辣子鸡做法大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或者收藏本文。如果您有什么想说的，请在评论部分留言。小厨注重饮食指导和技术。您的支持是小厨创作最大的动力！