辣椒炒肉这样做才好吃，不但步骤简单，还有着众多搭配吃法！
如果要你选择一道你怎么也吃不腻，无论吃多久还是想吃的菜，你选什么？
反正我的脑袋里浮现的第一个菜名就是这个：辣椒炒肉，没错，就是这道看似普普通通，却让人回味无穷的家常菜。
辣椒炒肉，辣椒+肉的组合，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，湘菜的著名代表之一。
川渝有吃不完的麻辣火锅，东北有吃不够的酸菜粉条，到了湖南，家家户户的桌上都有一盘辣椒炒肉。不信你做个这样的测试，跟一个湖南人聊家乡菜，排名前三的里面一定有一道是辣椒炒肉。
选用湖南特有的螺旋椒，加上土猪肉，加入蒜片大火翻炒，很香，很下饭。
最基础的一道辣椒炒肉，不同手艺的人炒出来的味道差别就已经很大了，无论是火候的掌控还是下料的多少，都在考验精湛的厨艺。而现在又有了更多新奇的吃法！
当然了，对于现在的这个辣椒炒肉来说，在这个选择辣椒上，已经没有了那么多的规矩。在选料与炒作上，对于很多普通的食客来说，无须刻意，只需随手拣几个看得上眼的青、红辣椒，选一块肥瘦搭配恰当的五花肉，配上几颗增加香味的蒜头就可以了！
然后进行热锅下油，随意翻炒几下，一道香气浓郁、青绿搭配的佳肴就可以出锅了。
这种记忆里的香味，让很多湖南人成年后依旧难以忘记。且每次吃辣椒炒肉时，都会想起母亲在灶台前拿锅铲炒菜的身影。
所以这里呢，就来看一个比较简单的做法，首先需要准备好这些食材：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量等。
具体做法：
1、辣椒洗干净去蒂去尾端，斜切成小段，切完再过水洗一遍，去除多余的辣椒籽。
2、五花肉切成条状，可以切大点，然后加1克的白糖和5克的酱油，适量的生粉抓均匀，腌制几分钟。
3、豆豉备好，姜和蒜切成小片备用，锅烧热后倒入少量的油，下肉片炒熟。
4、肉片拨到一旁，下姜蒜片和豆豉爆香。
5、再把辣椒倒入锅中一起翻炒，辣椒炒熟后，加入5克酱油，2克盐。1克味精调味，再迅速翻炒几下关火，然后就可以装盘开动咯！
需要说一下这个刀工，若是有特别追求的，可以看一看：
1、螺丝椒，形状不规整，宜滚刀切，使每块大小相似，重量均匀。
2、前腿猪肉宜横着肉质纹理下刀切片，肥肉要切得稍大，吐油后便与瘦肉一般大了。
3、猪肉打腌制法：酿造酱油、料酒、盐等，拌入肉片，加少许清水，指力抓打，肉质纤维中的胶原蛋白被逼出，与酱油等作料交合，裹附肉片，并浸入肉片，经烹饪后，肉质鲜嫩，饱满入味。
辣椒炒肉的吃法：
配米饭：这个选用湖南本地的青椒、螺丝椒或者是那种细长的辣椒，搭配着三分肥七分瘦的五花肉炒出来的辣椒炒肉，配上白米饭，不下两碗你直接来找我！
肉夹馍本是中国陕西省汉族特色食物之一，去西安玩过的朋友一定吃过最正宗的肉夹馍，肉要肥瘦兼备，馍要温热酥软的，再多浇一勺由三十多种香料和浓缩了几十载的浓香腊汁，让每一口的腊汁肉都味美汁浓，那滋味，是不知多少人最爱的陕西食物啊。
而到了长沙，经过加工改良符合了长沙人的口味，辣椒炒肉版的肉夹馍简直不知道有多满足长沙人的胃口！
吃多了火腿三明治，培根三明治，金枪鱼三明治这样很常见的，总想搞点花样。
对，没错，就是“辣椒炒肉三明治”哈哈哈哈，会不会有一天真的会出一款这样的三明治供湖南人们享用呢！辣妹对于这样的黑暗系组合还是蛮期待的呢哈哈哈~
