名菜“三杯鸡”是哪三杯？不放一滴水，全靠“三杯料”，美味诱人
美食一家亲
2023-12-21 09:54:09
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不知道大家有没有经常去到台式茶餐厅吃饭，如果我们去茶餐厅吃饭呢，无论去到哪基本上都可以吃到三杯鸡，这道菜色泽红亮，味道上稍微的带点辣，而且还很下饭。说到这，我想大家就会有些好奇了，为什么这道菜会叫三杯鸡呢？三杯鸡都是哪三杯呢？下面我先来稍微的为大家介绍一下三杯鸡。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀治净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。关于三杯鸡的来历，传说与祭奠民族英雄文天祥有关。现在大家知道三杯鸡为什么叫三杯鸡了吧，那么下面就让我们一起来看一下三杯鸡是如何做的吧，吃货朋友们可不要错过。
用料及用量:鸡肉（三黄鸡），九层塔，红辣椒，米酒，黑麻油，酱油，冰糖，葱，姜，蒜。
3.向锅中到入适量的冷水，把鸡肉放到冷水中下锅，向锅中加一点点米酒，进行鸡肉焯水。焯好水以后捞出，沥干水分，如果表面的浮沫比较多，可以用温水清洗干净。
5.向锅中加入一大勺的酱油，快速翻炒至上色均匀，加入两大勺的米酒，放入两块冰糖，翻炒至冰糖融化，进行炒糖色。
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