天冷不想炒菜，做了这个，饭菜一锅端，老公吃得好过瘾
天冷真不想起床，睡到十点钟的时候被老公的电话吵醒了，他说中午要回来吃饭，还叮嘱我不要炒太多菜了，其实我根本就没想要炒菜，因为我打算做这个，老公下班回来，我把饭菜连锅子一起端到他面前，老公一看到这个开心极了，三两下就吃个精光，吃得真是过瘾啊！老公吃的时候，还喂了我一小口，说米饭很香很入味，叫我先尝尝，我尝了一口之后，觉得味道确实不错，以后再也不用去饭馆吃了。我今天做的这道美食其实就是腊味排骨煲仔饭，米饭因为吸收了腊味的脂香和排骨的鲜香，吃完口齿留香，回味无穷。
这道腊味排骨煲仔饭是参照广式煲仔饭的做法制作而成的，在制作这款煲仔饭时，需要注意很多小细节的问题，每一个步骤都很关键，因为它直接影响到煲仔饭的口感。广东人做美食都很讲究，我平时经常看广东大厨做的美食节目，也学会了不少做菜的技巧。煲仔饭的做法其实挺简单的，也特别适合冷天吃，砂锅的保温性很好，吃到最后饭菜也是热乎乎的呢。那么怎样才能做出好吃的腊味排骨煲仔饭呢？煮米饭时应该加多少水，加热水还是加冷水？还有排骨怎样处理才有嫩滑的口感。接下来我给大家详细地地讲解腊味排骨煲仔饭的具体做法以及制作小技巧，学会了想吃随时都可以做，配方和做法大家记得收藏哦！
【食材】：香米150克，新鲜排骨1根，广式腊肠2根，广东菜心2棵，香葱1根，豆豉少许，盐少许，红薯淀粉1勺，白胡椒粉少许，花生油少许，生抽2小勺，蚝油1小勺，花雕酒少许，蒸鱼豉油少许。
【做法】：
1，首先将米清洗干净后，用清水浸泡30分钟以上。
2，浸泡大米的时候，开始腌制排骨，先将洗净并沥干水的排骨装入碗里，加入少许豆豉、少许盐、少许白胡椒粉、2小勺生抽、1小勺蚝油、少许花生油搅拌均匀，然后再加入1勺红薯淀粉拌匀后腌制片刻。加红薯淀粉可以使排骨的口感更嫩滑。
3，接着将腊肠切成薄片，装入盘子里备用。
4，将泡好的大米沥干水倒入砂锅里，加入少许盐和1勺花生油搅拌均匀。
5，接着加入适量开水，水没过大米多一点即可，比平时煮饭的水少一些，米和水的比例大概是1:1.5，开中火煮开后转小火煮制。
6，待米饭焖煮5分钟后，水分已经煮干，将腌制好的排骨平铺在表面，边上再放上腊肠，在锅的周边淋上少许花生油和少许花雕酒，盖上盖子继续小火焖煮10-15分钟。煮的时候，要不停地转动砂锅，让砂锅的底部受热均匀，这样操作才能烧出金黄的锅巴。
7，煲仔饭做好之前，将香葱去根后洗净切碎，再将广东菜心清洗干净，锅里倒入少许清水，大火煮开后加入少许盐和少许油，放入菜心烫30秒捞出沥干水备用。加盐和油可以使菜心的色泽更好看。
8，煲仔饭煮好后关火，将烫熟的菜心平铺在一侧，然后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花，拌匀后即可开吃了。
小贴士：
1，砂锅加入米之前，可以抹上一层食用油。
2，煮饭的水量要根据香米泡的时间来调整，泡的久一些，水就要放少一些。
这样一道制作简单、营养美味的腊味排骨煲仔饭的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款煲仔饭的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！