炒河粉前，要不要过水？记住这2点，口感爽滑，河粉干香不易碎
一日之计在于晨，我们每天都要通过吃早餐，来为身体提供足够的营养和热量，去完成上午的工作。如果不吃早餐的话，容易导致精神不佳，精力无法集中，工作效率也会因此降低，不吃早餐甚至容易引发身体疾病，比如胆结石，所以每天要合理地吃好早餐，尤其是上班族，吃饱吃好才有力气将工作做好。
不少人会犹豫早餐是在外面吃，还是在家里吃。外面的早餐虽然方便快捷，但我觉得没有自己在家做的早餐有味，而且饮食卫生难以保证，所以在家吃早餐更营养、健康。上班族可以给自己做一些快手的早餐，比如炒河粉。炒河粉是广东这边传统的风味小吃，制作的原材料有河粉、猪肉、鸡蛋和各种青菜等，大家可以根据个人口味来选择食材搭配。这次的炒河粉我稍微改良了一下，色香味俱全，口感爽滑，筋道有嚼劲。
【小白菜炒河粉】
食材：河粉1份、猪肉8克、小白菜4-5棵、小米椒2个、大蒜2个。
配料：蚝油、酱油、淀粉、料酒、盐、食用油。
1、小白菜掰成一小棵；猪肉切条，加盐、半勺酱油和淀粉腌制10分钟；大蒜切末，小米椒切圈。
2、热锅凉油，放入小米椒和蒜末炒出香味。
3、放入腌好的猪肉条，炒出水汽，变色后加适量料酒去腥味。
4、放入小白菜快速翻炒。（油一定要放够，不然小白菜容易炒黄）
5、接着放入河粉（我这次买的河粉比较湿软，所以不需要过水），用一对筷子将河粉和配菜混合均匀。
6、加半勺蚝油和适量酱油上色，尝一下咸淡加盐调味，即可出锅。
炒河粉时，记得不要过水哦，过水的河粉容易断，如果河粉比较干硬，可以抹一些油；如果是新鲜湿软的河粉，直接炒即可。这道炒河粉，上班族可以在家自己做，十多分钟就可以出锅，口感爽滑，筋道有嚼劲，喜欢的小伙伴记得试一试哦~
三脚喵吃货的小贴士：
1、河粉比较干硬的话，不需要过水，可以抹适量油；湿软的河粉直接炒即可。这2点一定要记住哦~
2、猪肉最好加淀粉和酱油等腌一腌，肉嫩又入味，炒出来更好吃。
3、小白菜先炒一炒，再放入河粉，这样更入味一些。