苏州的特色美食，在家里也能轻松做，价格比饭店便宜，美味好吃_旅游攻略

苏州的特色美食，在家里也能轻松做，价格比饭店便宜，美味好吃

笑晴说科技

2023-12-03 09:31:31

樱桃肉

By尾巴的厨房

配料：

五花肉300克、葱10克、姜10克、花椒10粒、沙姜2克、猪油10克、冰糖30克、精盐2克、八角2克、草果2克、高汤1000克

烹饪步骤：

1.将猪肉刮洗干净，切成1.5cm见方的小块。

2.热锅放入化猪油，下冰糖翻炒。

3.炒至冰糖融化起大泡时，倒入猪肉块同炒。

4.待猪肉上粘满糖汁时加入冷汤，加盐，大火烧开后撇尽浮沫；加入姜葱、花椒、香料，加盖转小火慢烧。

5.烧至猪肉耙软，大火收汁即可。

烹饪小贴士：

1、樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。

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