做四川麻婆豆腐时，加了这1步，豆腐嫩而不碎，香辣开胃_旅游攻略

做四川麻婆豆腐时，加了这1步，豆腐嫩而不碎，香辣开胃

爱改车大魔头

2023-11-30 01:11:37

第一步：准备相应的食材：水豆腐、瘦肉；配料：葱、生姜等；调料：豆瓣酱、味精等等；做四川麻婆豆腐，水豆腐一定要新鲜的、最好是清晨别人刚做出来的豆腐这种做出来的口感才是最好的，准备好的食材之后，将豆腐放到菜板上切成正方形，为了美观跟后期更好入味，尽量切得大小相同，然后装进碗里备用；豆腐要记得焯水，这一步很重要，焯过水不易碎。

第二步：准备洗锅烧油，往锅里加入适量的水烧开，这样锅才能洗干净，在烧水期间，把准备好的生姜清洗干净，然后在放到菜板上用刀切片，切好在用刀把姜片剁成姜末装进碗里备用；再把蒜剥去皮清洗干净在放到菜板上拍扁，在用刀把它剁碎，剁成蒜末跟姜末装一起，等是锅洗干净了，在加入适量的油，油烧开之后把剁好的蒜末、姜末放进去炒，再加入生抽、蚝油、豆瓣姜一起翻炒。

第三步：然后在把买来的瘦肉剁碎，剁成肉末，再放进锅里跟姜末它们一起炒，等肉末变色跟调料完全混在一起入味之后，在加入适量的清水进去，同时加入适量的盐，加入少许味精、辣椒油，煮1分钟在把切好的豆腐放进去，把豆腐翻转几下，把锅盖盖上，大火煮个8分钟左右就可以揭盖出锅了，最后在往上面撒一点葱花，香气扑鼻，如果还嫌不够辣可以再撒一点胡椒粉。

以上就是做法的所有内容，做四川麻婆豆腐时，加了这1步，这一步就是焯水，按照上面的步骤去做，豆腐嫩而不碎，香辣开胃，这样的美食你心动了吗

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