离开潮汕，我怀念的不是牛肉火锅，而是这碗索然无味的白粥_旅游攻略

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2023-09-30 06:35:15

作为一个吃货，我的目标就是走遍各地，搜罗当地的美食。如果说广东是美食的天堂，那么潮汕地区绝对就是就是天堂中的宝殿。潮汕地区的美食是出了名的，除了名声在外的

然而，离开汕头之后，我却开始怀念起另一种特别的潮汕味道，它十分常见，十分普通，甚至索然无味，但在我心里，却是那次潮汕之行的最大亮点。它就是

潮汕人的粥也叫糜，和普通的粥相比，米放得多些，用中大火煮，不停地用勺子搅动锅里的粥，确保粥不会粘锅或是溢出。煮到粥水浓稠，米粒软而不烂为佳，讲究的就是这米浆的香浓和米粒的劲道。粥中还可以加入番薯丝同煮成番薯糜，或者加入其他食材煮成咸糜。

对于潮汕人来说，白粥才是主食。早餐要吃粥，中餐、晚餐甚至宵夜也要来一碗白粥。潮汕人吃的白糜，其实最开始是出于节俭考虑的。由于家里贫穷，粮食缺稀，就用少量米煮成粥果腹。如今潮汕人食糜，早已不是因为物质匮乏了，而是对这一饮食习惯的传承。潮汕人的一日三餐，早已离不开这一碗浓稠的白米粥了。

今天就教大家做潮汕番薯粥。番薯粥是广东潮汕地区传统粥类小吃之一，一般是作为早餐吃，配上一些自家泡的咸菜（酸菜）或者来一碟黑橄榄，风味无穷。

1.将番薯洗干净，去皮，将去皮后的番薯切成块，放置盘中待用。

2.将大米反复清洗三遍，放置一旁，待用。接着，倒入适量的水，将切好的番薯和洗干净的大米放入砂锅中，盖好锅盖。

3.然后开火，先用武火烧沸腾后，转用文火。30分钟后，成品完成，即可享用。

你最喜欢吃哪种粥呢？