安徽最强美食，鲜香酥脆，一红就是600年，怎一个“香”字了得
安徽最强美食，鲜香酥脆，一红就是600年，怎一个“香”字了得！《舌尖上的中国》里推荐的各地美食都是有权威性的，只要上了这个纪录片的，都会爆红，但是这里面推荐的一个安徽美食，实在是太强悍了，已经红了600年了，从古至今都让人念念不忘，它就是黄山烧饼！
黄山烧饼
配料：
面粉油皮中的100克、面粉油酥中的80克、菜籽油油皮中的30克、菜籽油油酥中的40克、开水60克、梅干菜肉馅240克、麦芽糖10克、泡打粉1/5茶匙1克、白芝麻少量、麦芽糖少量
烹饪步骤：
1.将做好的梅干菜烧肉剁细，因为小烧饼很小，肉粒不可太大。然后锅里倒少量的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟，让水全部浸入菜中，这样做是为了更加入味。
2.和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。拌油酥：40g菜籽油烧热，倒入80g面粉中拌均。
3.将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团放在上面。
4.将长边折叠在一起，两头不要封口，这样做油酥就不会跑出来。擀宽，长边三折。再次擀开，卷起来，要卷紧实。
5.手上沾点面粉，揪成12个小面剂。注：揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
6.取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入馅料约20克包起来。捏合处做为底面，轻轻地按扁，整理成圆饼。
7.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖，星星点点沾上些芝麻。
8.设置烤箱200度，烤18-20分钟至表面金黄取出，放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。注：我这也是做过才知道，烤到中间时全部翻面，结果有的就感觉太扁了。
9.成品欣赏
烹饪小贴士：
1、黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。