蕨菜真的致病吗，被称为山菜之王的蕨菜，食用的时候要注意什么
当贵州人拿着蕨菜，走在外地的时候，外地人就会问，这是什么野菜？当贵州人说，这是蕨菜之后，别人就会有一种眼神，这种眼神，是嫌弃的眼神，在他们的认知里，蕨菜是一级致病物，是不能食用的。
实际上，不仅仅是外地人，就连我们贵州人，有很多人，也觉得蕨菜是不能食用的，为什么会有这样的想法？为什么会有这样的认知？我们可以举一个例子来参考一下，很多的牛，很多的羊，很多的马，很多的动物，都不吃蕨菜。
在山里面，我们去找蕨菜的时候，看到蕨菜旁边有很多羊粪，有很多牛粪，有很多兔子的粪便，甚至，有很多野鸡的粪便，这些动物，都不吃蕨菜，所以，蕨菜才会生长得那么好。
在贵州，蕨菜有两个名字。一个名字叫做节台，一个名字叫做老虎节台，这两个名字，还是很霸气的，也是很好听的。
就在昨天，我和我朋友，去山里面采蕨菜，走在路上的时候，我们就谈论起了蕨菜的来源，以及蕨菜能够做哪些美食？提起蕨菜的时候，我朋友说，蕨菜像发簪。另外一个朋友说。是不是说错了？蕨菜怎么可能像发簪？蕨菜应该是像玉如意才对，我和我另外一个朋友。都很认可这个说法，实际上，蕨菜真的很像玉如意。
#酒业杂谈#
说到这里，在贵州人的印象里，蕨菜炒猪肝，是一道不可多得的美食，我印象最深刻的一件事情，在我们村里，有一个领导下村视察的时候。
在一个饭桌上，老板用蕨菜来招待这个领导，这个领导很会说话，这个领导说，蕨菜配酒，越喝越有，大家都知道，贵州有一样品牌名酒，叫做茅台酒。
说起茅台酒，没有人不熟悉吧？贵州的茅台酒，可是很出名的，当然了，蕨菜这一道美食，不是谁都会吃，也不是谁都会做。
有研究发现，蕨菜含有一定的致病成分，主要是因为，没有完全煮熟的蔬菜中，会有一些引发造血功能障碍的物质，如果长期吃生蕨菜的话，会导致病症。
刚刚露头的蕨菜，长这个样子，当然了。吃蕨菜，尽量吃做熟的蕨菜比较好，因为生蕨菜中，含有一种叫做原蕨苷的致病物质。
在蕨菜的各个部分中都存在，所以说，吃生蕨菜的幼美部分，更容易患食道病，如果长期食用原蕨苷，确实会增加食道病的风险，当然了，也需要常年累积，才可能引发病症。
为什么说，吃生蕨菜？容易导致病症的发生，那是因为。有些人吃蕨菜的时候。会大量食用，众所周知，无论是吃什么东西，如果我们暴饮暴食，都会对身体有一定的危害。
除了米饭之类的食物，有一些蔬菜，有一些水果，吃多了以后，也会对身体有影响，所以说，像吃蕨菜的时候，我们要吃熟的蕨菜，才更健康、更安全。
在这里的话，也要提醒大家，偶尔食用煮熟的蕨菜，并不会对身体造成多大的影响，如果长期大量的食用野生蕨菜，并且食用腌制过的蕨菜，尤其是对脾胃虚弱的人，应该谨慎食用。
因为病变，是属于复杂并且缓慢的过程，并不是说，吃一种食物就会出现病变，平时的话，身体不好的人，应该少吃辛辣还有刺激以及油炸的食物，一定要均衡的，合理的去饮食，还有作息要规律。
刚刚冒头的蕨菜，表皮会有很多的毛毛，等到蕨菜长开了之后，就像这个样子，不仅没有毛毛，看起来，也更加的清新脱俗。
多弄一点在手上，可以织成一把扇子，也可以做成一个帽子，只是说，蕨菜被做为食物，更加的有价值。
在这里的话，告诉大家怎么去把生蕨菜做熟，怎么去吃蕨菜，也是有讲究的，在我们贵州，吃蕨菜的方法，有很多，可以凉拌，也可以炒着吃，也可以煮着吃，吃法是很多的。
在处理蕨菜的时候，大家可能不知道，蕨菜中含有的这种致病物质，属于水溶性致病物质，在蕨菜的幼美部分中，含量是比较高的，所以说，我们食用蕨菜的时候，只食用蕨菜的茎部，在食用之前，要用清水洗干净。
除了用清水洗干净，还要把一些没有长开的蕨菜，把毛毛用手去掉，然后再放在水里面煮。煮熟了之后，把蕨菜一分为二，或者一分为四，从中间撕开。
用开水过滤过的蕨菜，并且用水煮熟，可以降低蕨菜中原蕨苷的含量，用这样的方法，能够有效的去除致病成分。
在贵州这个地方，蕨菜生长于山里，也就是说，蕨菜的生长地方，是阴凉且潮湿的地方，光照比较强的地方，不容易看到蕨菜。
除非，有一种情况，天气很热，刚刚下过暴雨，或者说，刚刚下过一场大雨，在这种情况下，即使是光照很强的地方，也有可能长出蕨菜。
有些朋友，喜欢食用凉拌的生蕨菜，我想告诉大家的是，尽量不要食用生的蕨菜，生蕨菜凉拌起来，确实很好吃，可是，如果没煮熟，确实会对身体有一定的影响。
有人说，蕨菜是山菜之王，我认为这种说法，很有道理，蕨菜的生长时间，在节日前后，和一些香椿，以及一些野菜的生长时间差不多。
上面这张图片里，有些人认为，这种植物也属于蕨菜，也属于蕨科植物，是可以食用的，我想告诉大家的是，这种食物，确实属于蕨科食物。
有一些蕨科的植物，是可以食用的，但是，不是什么蕨科食物都能食用，像这样的蕨科食物，是不能食用的，气质有点偏苦，在市场上也有人卖这种野菜。
另外的话，像蕨菜，还是很有营养的，蕨菜富含膳食纤维，能够刺激肠胃的蠕动，还能够通气，通便。
适量的食用，可以清肠排毒，对一些习惯性的便秘，也有一定的效果，在蕨菜中，还含有一些补充人体的营养成分。
蕨菜的生长位置，在一些洞穴附近，在一些比较陡峭的悬崖边上，因为这些山洞附近，会比较潮湿，会比较阴凉，所以说，很适合蕨菜生长。
我为什么这样说？大家可以观察一下，当我们把新鲜的蕨菜，采摘了之后，放在阳光下暴晒，不需要多长时间，蕨菜就会变得枯萎，变的蔫儿了。
蕨菜的生长环境，还是比较苛刻的，不是什么地方，都适合生长蕨菜，有一些人觉得，种植蕨菜，能够发家致富，大家不要有这样的想法。
蕨菜很受欢迎，并不适合人人去种植，有一些人，从山里面把蕨菜的根，挖回了家，种植了之后，会发现一个问题，等到第二年的时候，还是没有生长出蕨菜来，那是因为，选择地理位置，还有生活环境，并不适合生长蕨菜。
好了，言归正传，话不多说，现在的话，就跟大家聊一聊，怎么做蕨菜才好吃？蕨菜最简单的两种做法，第一种就是，凉拌蕨菜，我们可以先把蕨菜洗干净，放入沸水中煮几分钟。
然后捞出，用凉水冲凉，只要煮熟了之后，就可以加入香油以及酱油，还有盐，还有一些折耳根之类的调料，就可以用来食用了。
第二种方法，也比较简单，直接将蕨菜洗干净，然后煮熟，在锅中加一点油，放入一些配料，比如葱、姜、蒜，然后再放入五花肉，五花肉炒到半熟的时候，再将蕨菜放入，就是一道很完美的蕨菜炒肉。
蕨菜的100种做法，给大家列举几种，在过去的时候，不是每户人家，都能买得起五花肉，所以说，很多贫困的人家，会买一些猪肝之类的食物，来代替肉，就有了一句俗语，猪肝炒蕨菜，越吃越爱。
总结一下，蕨菜不一定会致病，只要食用方法是正确的，还是可以吃的，对于脾胃虚的人群，尽量不要食用，一般人群的话，都是可以吃的，老少皆宜，到目前为止，还没有同食禁忌，也就是说，和其它食物是可以一起食用的。
在这里。也给大家普及一个小知识，有一些食物，一起吃会相克，也就是说，两种食物一起吃的时候，会给身体带来很大的危害，比如说，香蕉和芋头，就不能同时吃，吃了容易长雀斑，并且很难消除，是不可逆转的。
萝卜也不能和橘子一起吃，同时吃这两种食物的话，容易患甲状腺肿大。当然了，萝卜也不应该和木瓜之类的一起煮着吃。
对于胡萝卜，可以和肉放在一起炒，也可以单独吃，尽量不要和一些水果混着吃，容易破坏营养，引发不良反应。
还有就是，萝卜和牛奶也不能一起吃，容易造成呕吐，以及恶心等不良症状，羊肉和西瓜，也不能一起吃，螃蟹和柿子一起吃的话，会引起腹泻，也不能一起吃。
小米和杏仁，也不能同时吃，同时食用的话，也会引发呕吐和恶心，如果红薯和柿子一起吃，还有可能会得结石，鹅肉和鸡蛋一起吃，也会对身体有一定的影响。
综上所述，蕨菜的100种吃法，朋友们，你们知道几种？对于蕨菜，在你们的认知里，又是什么样子的？你们觉得，蕨菜真的会致病吗？
在我看来，用合适的方法，去烹饪或者制作一种食物，是有利无害的，朋友们，觉得我说得有道理的话，可以点赞支持一下，或者评论，收藏，关注，转发，让更多的人看到。
#蕨菜真的致病吗#