魔力好食材，芋上好味来——魔大蜀魔芋制品新品发布会圆满成功
9月8日，以“魔力好食材，芋上好味来”为主题的“魔大蜀魔芋制品新品发布会”在川西坝子隆重举办。来自大龙燚、小龙坎、墨比优创、蜀海供应链等近60位知名餐饮品牌代表、媒体代表共聚一堂，见证了四川万良食品科技有限公司新一代魔芋产品的荣耀时刻。
我国是魔芋的最大生产国和利用最早的国家。早在《蜀都赋》、《本草纲目》等古书中便有记载，在那个时候，老百姓就懂得用草木灰浸泡的水来处理魔芋，无论是爆炒、煎炸、水煮、凉拌，都能烹饪地游刃有余。
成都大学党委常委，食品与生物工程学院院长刘达玉在致辞时表示：“魔芋是自带健康属性的食物，食用人群广泛，适用场景也比较多样化。同时，魔芋在中国带有浓重的地域色彩，多出现在云南、贵州、四川、湖北等地的日常餐桌之上，无论是爆炒、煎炸、水煮、凉拌都能烹饪地游刃有余，魔芋烧鸭更是四川经典的魔芋菜肴。”
随着近几年减脂及健康饮食的浪潮兴起，凭借着“低卡”、“饱腹”等标签，魔芋的健康属性被越来越多的人认识到，如蒟蒻果冻、魔芋毛肚等，魔芋及魔芋制品在食品方面的应用逐渐扩大，从零食、代餐、餐饮都少不了它的身影。根据中国魔芋协会统计，2010—2020年魔芋整体市场复合增长率为26%。且据华经产业研究院统计，2021年我国魔芋市场规模为33.67亿元，同比增长17.19%，预计2022年增长至39.8亿元。据统计，2021年我国魔芋销量为3.79万吨，同比增长16.26%，预计2022年销量继续增长至4.46万吨。
四川万良食品科技有限公司董事长张万良谈到，那对于餐饮门店而言，在新的竞争阶段如何制胜？在食材的选择方面，魔芋制品因为美味、健康、便捷的特点，登上了越来越多的餐饮菜单。2023年，万良食品基于对消费需求的洞察，洞察到魔芋制品在餐饮端口的机遇，快速组建研发、市场团队，推出了多款适配于火锅、串串、冒菜等餐饮场景的新一代魔芋制品，打造企业增值的下一个产品矩阵，为消费者和餐饮企业提供更加美味、健康、便捷的美食。
早在2000年5月，膳食纤维就被国家列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后第七大营养素，这为富含膳食纤维的食品提供了良好的市场空间。基于魔芋饱腹感强、富含膳食纤维的特点，魔芋制品的“减肥”功能已存在于广大消费者心智中，在餐饮端也有着诸多需求。四川省火锅协会秘书长冯永地在致辞中表示，新的消费环境下， 需要餐饮门店提供一些更丰富消费需求的低脂、绿色的食材或者说菜品。以火锅场景为例，相比于传统的火锅食材，由植物魔芋根茎提取而来的淀粉制成的魔芋食材，其热量更低，而且富含膳食纤维，不仅能够帮助消化，还有降低胆固醇和血糖的功效，不仅好吃，还很健康。
冯永地同时指出：“而除了火锅场景以外，无论是爆炒、煎炸、水煮、凉拌，魔芋制品都能烹饪地游刃有余。随着近几年减脂及健康饮食的浪潮兴起，凭借着‘低卡’、‘饱腹’等标签，魔芋的健康属性被越来越多的人认识到，如魔芋毛肚、魔芋凉皮等，魔芋制品在餐饮方面的应用逐渐扩大，在零食、代餐、餐饮中都少不了它的身影。”
本次新品发布会，万良食品面向餐饮端，推出了大刀毛肚、小刀毛肚、魔芋凉皮、魔芋肺片四款富含竞争力的新品。发布会现场，在品鉴完新品后，来自四川餐饮界的大咖们发表了自己的观点。
饕林餐厅代表邓荷瑛说到：“魔芋制品这两年在食客当中很受欢迎。今天现场的摇滚凉皮尤其吸睛，作为一道菜品不仅色香味俱全，还非常有网感，能够吸引一波年轻消费者。”
潮棠火锅黄总表示：“看好魔芋食材。但是如果我们引用这个产品的话，应该会把它作为一个凉拌的菜品前菜来做。”
四川万良食品科技有限公司坐落在成都市大邑县沙渠工业园区，建厂至今已达30年，主要生产、研发、销售魔芋类、菌类、笋类等休闲食品、佐餐食品、方便食品、餐饮食材等，是一家产、供、研为一体的技术生产型企业。是四川省级龙头企业、高新技术企业、成都市知识产权试点企业。“万良”牌、“就吃它”牌、“素妹”牌、“魔大蜀”牌系列产品销往全国各地及部分海外市场。(史鉴轩）
