这些食材寄生虫多，许多人不敢吃，湘菜大厨：跟烹饪方法有关
现在经济的发展，饮食文化也开始出现了大融合。对食材的要求也是大大提高。湖南、四川一带的人们喜欢麻辣鲜香。而沿海一带讲究的是鲜活、原味。在交流过程中发生了一些碰撞。比如有些食材，沿海一带的人们觉的寄生虫特别多，不敢吃；而湖南大厨来了，却不够吃，价格一路飙升，促使人工养殖。下面我们一起来看一下，人们以为寄生虫最多的3种食材。许多医生也不敢吃，而有些人吃不够。
一、
是一种生活在田里螺，所以叫田螺，也有生活在河里，海里的叫海螺，或者沙丁螺，种类非常多。田螺是人们公认的，寄生虫多，特别是福寿螺。剧说，福寿螺是卷棘口吸虫和圆线虫的中间宿主，对人体健康危害很大。所以有人呼吁要少吃田螺。可是湖南地区的人们却非常喜欢这道菜，特别是夏天，街头小巷随处可见，从来不担心有寄生虫，也没有被感染的案例。说起来，可能跟人们的烹饪方式有很大关系。
对于沿海一带的人们来说，想要吃到鲜美的原味食材，首先就要烹饪不能太过火，而且调料也要少放，这样才能保持食材的原汁原味。常见的吃饭就是白灼之后凉拌，或者为了吃上鲜汤，下锅煮沸就开吃。没有经过充分的烹饪时间，导致寄生虫还没有杀灭，所以导致了刚染的风险。
而湖南风味，讲究的是麻辣鲜香。对于田螺先要用火将原来的水分炒干，然后再加入汤料精煮，直道香味入侵到螺肉里面，有的煮的时间长达几个小时才能入味。所以寄生虫早就变成了我们的美味。根本不用当下还有寄生虫还存活。香辣的味道总是让人流连忘返，百吃不腻。
二、
张牙舞爪的小龙虾，寄生虫也是非常多的，而且还非常不容易清洗，所以让很多人望而生畏。现存的吃法主要还是湘味吃法较多，俗称“麻辣小龙虾”，先要将小龙虾洗干净，然后用油炸至外壳金黄备用，然后再下锅拌料闷煮到入味，寄生根本不无从藏匿。
而广味的醉虾，或者白灼后蘸料吃法，没有经过充分的加热，恐会有活体寄生虫藏匿，特别是醉虾。是用鲜活的虾用酒以及调味料来沁泡，然后直接吃，甚至吃的时候虾都还是活的，如何能保证寄生虫被杀灭，所以建议少吃。
以前在电视上看到日本人吃生鱼片，感觉很不可思议。后来才了解，其实吃生鱼片在我国沿海一带也是普遍存在的。之前只知道高温加热可以傻事细菌，后来听人说，低温冷藏也可以杀菌，不过我没有进行过相关的实验证明。这道菜本人表示很不喜欢，对于寄生虫，心有余悸。而且还特别贵。我还是比较喜欢清蒸，或者红烧、油炸等等烹饪方式，总能吃出点香味。
不知道这些食材里是否有你喜欢吃的？是否也有跟我一样的想法？来分享一下吧！