正宗卤面，河南做法，只要记住这个步骤，做出来的面条特筋道
面食对于每家每户来说都是不可或缺的，无论是馒头、大米，还是包子、饺子，每隔一段时间，都会吃几回，面条也是许多人爱吃的一种面食，而且面条种类多样，全国各地面的做法各具风格，总的来说有卤面、烩面、蒸面、炒面/焖面、汤面等。
面条外形也是有很多种类的，大体上就是宽的、细的、扁平的、成片的、疙瘩的。面条吃起来既方便而又可以随心而为。比如说冬天吃汤烩面这种带汤的比较多，还有卤面，面中有肉、有菜，外加少许葱花香菜等点缀用的，可依个人口味调节。
在夏天，人们会吃凉面，蒸面这些吃起来清爽可口的，而且很好下菜。在市场，集市上，常见的有鲜面条和挂面等，还有很多家庭喜欢吃自己擀的面条，和面时加入鸡蛋和少许食用盐，会做出十分筋道的面条。
在煮面的时候配上各种各样的蔬菜、肉类、用上不同的佐料，这样就会做出不同口味，色泽鲜艳多样的面条。本次给大家推荐一个既简单又好吃的卤面制作方法。想吃河南正宗卤面吗，记住这几步，做出来的面有弹性且还好吃！
所需食材：新鲜细长的面条、西红柿、长豇豆、里脊肉、葱、蒜及多种调料。
制作步骤：一、把里脊肉切成细条状，加入少许料酒、食盐和酱油，搅拌均匀，稍微一腌制。在平底锅中倒入食用油，将里脊肉放入锅中炸至变色，然后将其全部倒出。
二、在锅中放入葱蒜后爆锅，后将西红柿切成片放入翻炒。放入十三香、食盐、鸡肉粉后再次翻炒，然后放入切好的长豆角，翻炒3-5分钟，切记不能干锅，需要加点水。豆角半熟时，加入刚炒的肉，炒至八分熟时便可出锅。
三、将鲜面条放入蒸锅中蒸上15-20分钟再倒出到盘子中，然后在盘子中加入少量酱油和香油，搅拌均匀，使其充分融合在一起。四、待炒好的菜放凉，然后倒入面条中搅拌均匀。五、在蒸锅里倒入水，水蒸开后，将拌好的面条放入其中蒸上十分钟便可以食用了。我把这面做好之后，家里的孩子都可爱吃了，吵着要我再做一些！