贵州大姐教你做特色酸豆角，简单四步做出来，美味又下饭_旅游攻略

美食鑫

2023-08-28 14:37:43

将准备好的豆角清洗干净晾晒干，记得不要掐掉两头，尽可能的保证完整，避免生水残留，时间并不需要特别久；准备的配料包括花椒粒、蒜瓣和淘米水；坛子洗净之后同样需要晒干，擦拭之后再晒速度会更快；将豆角用盐揉搓盘着放到坛子当中，再放花椒粒和蒜粒，倒入淘米水没过豆角，盖住密封一个星期就可以食用。

这么制作出来的酸豆角，并不需要等待过长的时间，但时间越久酸香味就会愈加浓郁，口感也会更好点；半个月的时候拿出来，切成粒用来炒菜或者配面条等，都是不错的选择，迸发出来的香味特别的诱人，需要注意的就是密封的时候在外面倒适量的清水，避免细菌进入变质。

贵州的家庭主妇在夏秋季节，豆角大量成熟的时候，就会开始制作这种腌菜，吃不完的都可以洗净晾晒干放进去，正常吃到第二年豆角下来没有问题；在当地吃饭的时候也能看到，无论大小饭店当中都离不开这种食材，即使是作为小吃的粉类，贵州酸豆角也属于必不可少的。

保存周期相当的长，密封的时候适当注意就没有问题，如果自己不想制作，还特别想吃贵州本地味道的酸豆角，购买的渠道也相当多，但是尽可能选择那些品质和口碑都比较好的，吃着放心味道也更正宗，不知道你喜欢吃贵州酸豆角么？