用料牛肉牛筋 2000克姜 5片花椒 一小把酱油 2勺料酒 1勺洋葱 半个蒜 6瓣芹菜 一小把火锅底料 一小块青椒 3个盐 适量
超好吃的干锅牛肉的做法步骤
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牛肉要买对成品才好吃,不懂就去问卖牛肉的,每次我去买就说是要拿回来炖的,全瘦肉吃起来口感很差,要买筋多的和带皮的,新鲜牛肉用水浸泡两小时,然后切条上锅加水煮开之后冲洗干净,放高压锅加3片姜一起选择牛羊肉键,炖好备用。
步骤 2
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洋葱,青椒,姜蒜,芹菜切好备用,火锅底料切一小块,底料放多了会辣,放少了不够香,实际情况根据自己购买的火锅底料分量酌情使用。
步骤 3
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热锅倒入大半碗油,烧热后下姜蒜炒香,下青椒翻炒两分钟,下火锅底料炒化,然后倒入准备好的牛肉翻炒,翻炒均匀后倒入洋葱翻炒,翻炒七八分钟,加芹菜翻炒,加适量酱油适量盐就可以出锅了。洋葱和青椒炒好之后完全可以当主角,超级下饭。
1. 干锅牛肉的做法是比较简单的。2. 首先需要准备好牛肉、蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱、花椒等材料。将牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒腌制一下。然后将蒜末、姜末、辣椒和豆瓣酱炒香,加入牛肉煸炒,再加入花椒和适量的水,煮至牛肉变色即可。3. 干锅牛肉可以根据个人口味加入蔬菜等配料,口感更佳。
160千卡/100g
高于60%的菜品
营养分析
干锅牛肉是一种高蛋白质、低碳水化合物、低膳食纤维、低维生素A、低胡萝卜素、低视黄醇、高烟酸的食物。
常见营养元素每100克
能量
160千卡
中
嘌呤
105毫克
中
胆固醇
58毫克
中
蛋白质
20克
高
脂肪
8.7克
中
钙
5毫克
低
铁
1.8毫克
中
碳水化合物
0.5克
低
膳食纤维
0克
低
其他营养元素每100克
赖氨酸: 1721.57毫克
蛋氨酸: 248.36毫克
钾: 199.45毫克
磷: 182毫克
钠: 64.1毫克
镁: 22毫克
锌: 4.7毫克
饱和脂肪酸: 4.3
烟酸: 4.15毫克
碘: 4.1微克
叶酸: 3.6微克
单不饱和脂肪酸: 3.5
硒: 3.15微克
维生素A: 3微克
视黄醇: 3微克
生物素: 0.9微克
维生素E: 0.68毫克
多不饱和脂肪酸: 0.3
核黄素: 0.11毫克
铜: 0.05毫克
硫胺素: 0.04毫克
锰: 0.03毫克
胡萝卜素: 0微克
首先我们准备一块上好的牛肉,咱们把牛肉改刀切成片。
切好的牛肉放入碗中,加点清水冲洗一下,把牛肉的血水洗掉。
洗干净的牛肉攥干水分,把牛肉上一下浆。
加入半勺盐,加点胡椒粉,加点生抽,加入一块拍破的姜,加入一点拍破的大葱,然后把它充分的抓匀,腌制三到五分钟。
趁牛肉腌制的时间切点副菜,准备一颗洋葱,把它切成块,切好的洋葱放入干锅盆底。
准备点青红美人椒切成小段。
准备洗干净的芹菜切成段,稍微粗点的从中间切一半。
准备几粒大蒜,准备点生姜粒,准备点大葱粒,加一点泡野山椒,野山椒在这里主要的作用就是给牛肉去膻。
牛肉腌制好后把里面的葱姜挑出来,加入少量的清水让牛肉充分的吸收水分,顺着一个方向开始抓。
用手往下按一下,如果两边的肉会往上挤,这样就证明牛肉的水分吸足了。
然后加入一个蛋清锁住水分,再加入适量的淀粉,搅拌均匀,加入一点清油就行了。
我们往干锅底部加点固体酒精。
接下来我们开始上火操作。
把锅烧热,加入少量的油滑锅,油热之后倒出,锅中继续加入宽油。
油温烧至4~5成热下入牛肉,迅速滑散,牛肉在锅中滑油7~10秒钟。
然后迅速捞出来。这里一定要注意时间问题,时间久了会导致牛肉变老,不好吃,所以一定要把控好时间。
然后把锅烧热,加入熟菜籽油,下入葱姜蒜,野山椒,料头炒香之后,下入青红美人椒,加入切好的芹菜段,迅速翻炒几下。
加入一勺红泡椒,加入一勺排骨酱,加入一勺花生酱,然后大火把它翻炒一下,加入少许一品鲜,加入少许的辣鲜露。
然后下入牛肉,翻炒一下,加入一点老抽上色,加入一点生抽调味。
接下来开始调味,加入半勺白糖,加入一勺鸡粉,加入少许胡椒粉,然后大火翻炒,然后加入适量的明油。
这样就可以出锅了,撒上少许白芝麻。
然后把我们准备好的固体酒精点燃。
好了,今天这道干锅牛肉就制作完成了,做法非常简单,只需要大家去买一个干锅。
. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝,油豆腐切条,蒜切末;
2.炒锅内倒油,把腌制的牛肉先炒一下,盛出待用;
3.锅内倒少许底油,放蒜末炒香,油豆腐、胡萝卜入锅翻炒,加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉,加老抽、盐的调味料,放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料,最后放鸡精即可出锅
1. 牛肉切片,放入生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。
2. 土豆切条,莲藕切片,洋葱、海带切块,青尖椒、小米椒、蒜切粒,香菜切段。
3. 土豆、莲藕炸至微焦。
4. 锅中留底油,放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香,放入牛肉翻炒均匀。
干锅牛肉是一道具有川菜特色的美食,下面是一份简单的干锅牛肉制作方法:
所需材料:
牛肉(去筋去膜)500克
干辣椒适量
蒜末适量
葱姜适量
豆瓣酱适量
五香粉适量
食用油适量
花椒粉适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
制作步骤:
1、牛肉洗净切成均匀大小的块,放入碗中加入适量的料酒、酱油和五香粉腌制半小时。
2、把干辣椒、葱姜切成小段,蒜末备好,豆瓣酱略微加热备用。
3、平底锅烧热后加适量油,放入葱姜爆香。然后放入干辣椒,煸炒出香味,再放入蒜末、豆瓣酱一并煸炒出红油。
4、加入白糖、酱油、料酒,调匀后放入牛肉块煸炒至变色。
5、加入适量的热水,放入花椒粉,收汁至浓稠即可关火。
6、出锅前撒上葱花即可。
口感独特、香辣可口的干锅牛肉适合搭配米饭或面条食用。想要更加地美味,可以掌握好火候和调料搭配,根据个人口味适量添加调料。
用料:
牛肉 750克
土豆 2个
洋葱 1个
芹菜 5根
甘肃土豆粉条 1小把
二荆条青椒 6个
二荆条干辣椒 10个
青花椒 30粒
红花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一块
生抽 2勺
料酒 2勺
郫县豆瓣 2勺
白糖 少许
盐 少许
王刚四川干锅牛肉的做法步骤:
步骤 1 提前准备牛肉,牛腩、腿肉、勒条肉都可以,提前卤好,切条状。
步骤 2 准备配菜,土豆切条,洋葱切块剥散,芹菜切段,粉条提前泡发。
步骤 3 准备调料,二荆条青椒切小段,二荆条干辣椒剪断,青红干花椒适量,姜切片,蒜切厚片。
步骤 4 准备好材料后,锅烧热后下油,开始炸土豆,土豆先炸好再炒,就不会碎和糊锅。
步骤 5 土豆炸至表面金黄,有点软就好了。
步骤 6 洋葱也下锅炸至变色。
步骤 7 牛肉也下锅炸一下。
步骤 8 炸至表面金黄就可以了。
步骤 9 留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。
步骤 10 加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。
步骤 11 先加入生抽调味,再加入料酒和醋,从锅边下生抽、醋和料酒,这样可以取调料的香味,挥发酒味,酸味,再撒上鸡精和盐一起翻炒。
步骤 12 最后下芹菜段,快速翻炒就可以出锅了。
步骤 13 盛出放入砂锅,砂锅可以很好的保温,撒上芝麻,芹菜叶,一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了,超级下饭。
食材
牛肉 一斤
大蒜 一颗
生姜 少许
白萝卜 一颗
红萝卜 一颗
莲花白 少量
盐 少许
酱油 少许
鸡精 少许
方法/步骤
1
首先,准备好白萝卜,红萝卜以及大蒜。
2
然后,将大蒜切碎,盛盘
3
然后,将洗净的莲花白和萝卜切丝,备用
4
把生姜切丝,放入碗里
5
开火,放锅中放入食用油,然后将牛肉倒入锅中,翻炒
6
10分钟后,将准备好的萝卜放入锅中。和着牛肉大火翻炒
7
15分钟后,出锅。
8
加入香料,这样,一盘可口的干锅牛肉便做好了。
END
用料:牛腩 800克,黄豆 400克,姜 5片,料酒 2勺,八角 3个,花椒 20粒,独蒜 2个,香叶 4片,生抽 2勺,老抽 2勺,黄豆酱 1勺,郫县豆瓣酱 1勺。胖子鱼佐料 2勺,干辣椒 7个,花椒面 适量,鸡精 适量
步骤 1.将牛肉用清水泡2小时(水里可以倒点料酒,和几颗花椒粒),可以泡出很多血水
步骤 2.黄豆用清水泡上(基本上要2个小时以上)
步骤 3.牛肉泡好,将水倒掉
步骤 4.牛肉切成2到3厘米的块
步骤 5.生姜切片,大蒜切块,干辣椒切段,八角香叶,花椒粒准备好
步骤 6.锅烧热,倒入油烧热
步骤 7.小火放入花椒粒,生姜片,大蒜煸香
步骤 8.加入郫县豆瓣,翻炒均匀
步骤 9.放入适量的胖子鱼佐料,和干辣椒段
步骤 10.将牛肉倒入锅里,改大火
步骤 11.翻炒均匀,放入八角,香叶
步骤 12.倒入泡好的黄豆,翻炒均匀
步骤 13.加入生抽
步骤 14.加入老抽
步骤 15.放入一勺的黄豆酱
步骤 16.放入适量鸡精
步骤 17.适量的花椒面
步骤 18.翻炒均匀
步骤 19.加入适量的清水,烧开
步骤 20.将牛肉倒入砂锅
步骤 21.小火慢炖2个小时,即可