汤溪镇是原古婺州八县之一，有着500多年历史的文化古镇。汤溪山水秀丽，生态环境优越，境内九峰山灵特秀；千古名山九峰寺，建于梁天监元年（公元502年）已有1500余年的历史，且遐迩闻名。明清为汤溪县。

1.汤溪古法白切鸡

白切鸡一直是汤溪人款待宾客的上品菜肴。旧时，除了食客老饕，一般也就逢年过节招待贵客的时候才会烹制。

2.白皮辣椒炒肉

白辣椒，主产地在古汤溪县洋埠镇，洋埠镇几乎家家户户都种白皮辣椒。洋埠特有的沙质土和濲水(现衢江水)的灌溉，使得种出来的辣椒有皮薄、色白、味辣的特点，大家都把这种辣椒称为汤溪白辣椒。

3.汤溪山里腌菜

腌白菜、腌芥菜、腌豇豆……汤溪腌菜种类繁多。其中，腌豇豆与荞头和小白黄瓜混炒最好吃。采摘白色乳黄瓜，经炭火烘去部分水分，与老荞头、辣椒及小南瓜或豇豆同腌制，用菜油或茶油炒制，烹点黄酒，汤溪人称“饭遭殃”。

4.汤溪小肉圆

常听老人说，家里有山粉(番薯粉)就有菜，来了客人也不怕。花一点钱买一些豆腐，再买点肉。将肉切碎拌在山粉里，搅拌均匀，用筷子或调羹自然放入肉汤煮。等一只只浮起来，热腾腾得熟了，汤也变些稠了。捞起来盛盘，撒上香葱，一桌人围着，又当菜又当主食，不仅鲜香软糯，还劲道十足有弹性。

5.汤溪牛腩千张

汤溪一带自古加工豆腐和千张就小有名气。现在，还有很多人家过年也要亲自动手做豆腐。过去家里都不十分富裕，买肉是大事。因此，有俭节的主妇看到牛肚帮(即牛腩)只有肉的一半价钱，便用来替代猪肉炖千张。用煮牛原汤，一同烧制。牛肉酥烂，千张软滑，汤汁醇香，美味其中，营养丰富。味道鲜美，价钱还比猪头经济实惠，一下子就在民间推广开了。

6.烂菘菜滚豆腐

汤溪城外上境村有一个姑娘叫十三妹，人称“豆腐西施”。十三妹嫁给了湖前村卖菜帅小伙胡春哥。婚后，十三妹卖豆腐，胡春哥卖菜。有一天，下大雨，胡春哥把晾干的菜收起，顺手往屋檐下一堆，又忙去了。过几天，十三妹一翻，发现菜根热得烫手。她就把这些菜都腌了起来，半年后，腌菜烂成菜汤了。她舍不得扔，盛了两碗倒进锅里，又掰了两块豆腐扔进去。顷刻间，一股臭中带香，鲜中带辣，又辣又鲜又香的气味弥漫开来。隔壁邻居胡刚吃了两碗，病竟好了。这事一传十，十传百，烂菘菜滚豆腐成了汤溪一道特色菜。

7.汤溪葱花肉

相传早年汤溪一带官府腐败。官员不准民间百姓食肉，所有的猪、牛、羊、鸡等家畜家禽，宰杀后都要进贡官府享用，否则就是违法纠办。有个姓李的屠夫，为了让母亲吃一可口的猪肉，想到一个好办法。他把猪内脏中网油、蜘蛛网油、花油等取出带回家。加上葱、面粉之类的佐料，加裹进一些割猪肉时掉下的肉碎末，包成一块块葱油饼，然后用猪油入锅炸熟，送给母亲食用。没想到，母亲吃了这个葱油饼后，十分开心，连称好吃。为躲避官府禁令，李屠夫就称之为葱花饼，慢慢地成了汤溪的一道名菜。

8.胡瓜炖黄鳝

汤溪话中，有时黄红不分，典型的当属把皇帝称作“红帝”，黄鳝自然地叫做了“红鳝”。胡瓜由张骞出使西域时带回，至后赵王朝的皇帝石勒下令说话和做文都不准用“胡”字后，改称了黄瓜，不知汤溪是天高皇帝远没收到命令，还是违抗天命，一直叫着胡瓜，按理说如收到命令的话，该叫“红瓜”树。后来市面上有了青色的黄瓜，汤溪人青白不管，统统叫做了胡瓜。土黄鳝用菜油煸透，下汤水与汤溪白黄瓜同煮，白黄瓜的清香与黄鳝的鲜美融于汤中，汤汁醇厚，黄瓜黄鳝软糯，老少皆宜，营养丰富。

9.毛芋梗煮青豆

早些年，汤溪有户洪姓人家，因为父母常年生病，田地卖光了，人称洪光，只好靠打短工谋生，家中穷得叮当响，常常是吃了上顿没下顿。有一年秋收之前，洪光家中又没有吃的了，看到父母躺在床上唉声叹气，洪光心如刀割，他只好到田里捡别人挖毛芋后，丢弃在田里的芋梗，拿回家后，将芋梗最下端净白的一段洗净，切成小段，用盐浸泡数日后，除去芋梗的燥腥味。洪光又到田野里捡拾别人家大豆收获后掉在地里的小豆粒，回家将小豆粒和毛芋梗放在一起，入锅煮沸后食用。没想到，这毛芋梗经盐腌制后，燥味全无，成了一道口味极佳的美食。这下四邻八舍都学着捡拾毛芋梗，回家烧好菜吃了。

10.汤溪鸡蛋面

汤溪有户人家，因为家穷丈母娘家看不起他，尽管女儿女婿多次邀请，但岳父岳母一次都不上门做客，这让女儿心里很难受。有一次，岳母思女心切，就瞒着岳父偷偷一个人来看女儿。这下把女儿乐坏了，想张罗着给母亲做点好吃的。可是，她在家里只找到半碗淀粉和鸡蛋。她把鸡蛋敲在碗里，抓两把淀粉，加水调成糊状，然后下锅煎成一张圆圆的薄饼。可是，就这么一只鸡蛋饼，母亲也吃不饱啊。女儿就将薄饼切成细条，像煮面条一样下锅煮熟，然后加上葱、姜、蒜和辣椒，这么一搭配，这鸡蛋面的味道就出来了。比普通面条更柔更韧，而且汤汁鲜美，即可当菜又可点心。母亲吃得满脸通红，赞不绝口。从此汤溪鸡蛋面也就扬名当地，成了招待客人的主要美食。

汤溪菜发源于乡村生活点滴，最寻常的乡间食材，经过多道工序，每一道菜都充满着生活智慧。水肉圆就是其中的代表，些许番薯粉稍微加工，花一点钱买一些豆腐，再加上些许肉沫，就是一道美味。将肉沫拌在番薯粉里，搅拌均匀，团成球型下入开水中，待一只只浮起，汤也变浓稠。便可捞起来盛盘，撒上香葱，一桌人围着，又当菜又当主食，不仅鲜香软糯，还劲道十足有弹性。

经过500多年的历史沉淀和时间风化，汤溪人就地取材，形成了味道浓重鲜美、充满乡土味的汤溪菜。其中有名的经典菜有葱花肉、烂菘菜滚豆腐、牛腩千张、胡瓜炖黄鳝等汤溪老味道。这些老味道并不随着时间而消失，在繁华市区的街头巷尾和小镇上，随处可觅汤溪菜的踪迹。