牛肉脊肉

当然好吃，只有不会做，做难吃的，现在我们可食用的肉类就没有难吃的。牛脊背肉相当于猪的里脊肉，这部分都是瘦肉多，肉质纤维粗，可以切片腌制裹上面粉蛋液面包糠油炸，也可以做成水煮牛肉肉片，或者做成牛肉干，小炒牛肉丝，牛肉丸都是不错的选择。

牛肉脊肉和健子肉那个好吃

看你喜欢吃什么口感的肉。牛上脑肉质细腻细嫩，口感绵软。牛腱子肉质稍硬，有筋。部位不同，烹饪方法不一样。

牛上脑和牛腱子肉区别在于：

牛上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉，这部分肉由于“缺乏运动”，油脂均匀，鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪。肉质细嫩，口感绵软，入口即化。

烹饪指南：牛肉上脑主要用于中式火锅、中餐的炒菜和韩式烧烤；煎、炸、烧烤都很适合。

牛腱子位于前后腿的骨的周围，有前后腱子之分，前腱子筋腱比例，大于后腱子的比例，肉间有大量的结缔组织存在，前腱子的重量4kg/块左右，后腱子的重量5kg/块左右。肉质稍硬，有肉筋。

烹饪建议：牛后腱肉有肉膜包裹，里面有筋，油脂也比较少。我建议大伙，可以采用小火慢炖的方式处理这个部位，拿来红烧或入汤，会让后腱肉的口感更加柔和。而且牛后腱所含的肌腱，通过卤、炖后能够产生更丰富的胶质感，香浓入味。

牛肉脊肉有彪吗

1、准备材料：牛里脊一块半斤、白糖一小勺、姜粉适量、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺、蒜苗适量。

2、牛里脊切丝后，攥一下水分。

3、加入糖、姜粉，用手抓匀。

4、加入酱油用筷子搅拌均匀。

5、静置20分钟，加入土豆淀粉和植物油搅拌均匀。

6、热锅凉油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火。

7、再放入适量底油，放入处理好的牛肉。

8、把肉铲开，开小火，约半分钟后，改中大火，开始翻炒。

9、翻炒至完全变色后加入蒜苗翻炒均匀即可。

牛肉脊梁

答，牛肋条和中腱子不是一个部位。大家不知见过宰杀中没有，只要见过就会知道，牛肋条是指中脊梁两边的两大块，_既有肉也有肋条骨，通称为牛肋条。而牛腱子是指大腿跟部位硕大的腱子肉，又叫纯瘦肉团子，_块足有好几斤，是牛身上最好最值钱的牛肉疙瘩，人们普遍都喜欢选购牛腱子肉。

牛肉脊柱

牛里脊和牛腱子的区别：

1.部位不同。

牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分。

2.肉的特点不同。

牛里脊肉质特别细嫩，而且是没有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，常用于制作卤牛肉。这个部位的牛肉适合用来滑炒、做牛排，我们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉。

牛肉脊骨图片

你问为什么买牛肉没有带骨头的？

我觉得买牛肉没有骨头的原因就是。牛肉的骨头非常的大，非常的硬。牛肉的骨头如果不要不用专用工具的话，是没有办法给牛骨头劈开的。因此，牛肉从来不带着骨头卖。如果带着骨头卖的话，回到家里是很难把牛骨头砍断的

牛肉脊肉怎么做好吃

原　　料: 牛里脊肉400克。盐4克 酱油10克 醋50克 白砂糖200克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麦面粉20克味精2克 花生油150克。特　　色: 外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。　操　　作:1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。贴士：1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等

牛肉脊骨怎么做好吃窍门

很多牛肉面馆，做的牛骨汤底都是加卤料用小火慢熬，我自己最近研究出了另一种牛骨汤做法如下:7斤牛龙骨，3只鸡架，卤料包一份，60斤水，红曲米（主要是增色）一小 把。

将用冷水泡过一晚的牛骨，鸡架用清水冲一下然后和卤料包红曲米60斤冷水（一定是冷水）一起放在三孔煤炉上用大火熬制（一定是大火），三四个小时后另起一个炉子架上锅做糖色（糖色的作用是增色和回甜味），做好后加上几片姜，一起倒入汤中，然后加上开水凑足60斤水，一直熬到火尽煤完（此汤中途一定要换煤碳的，整个熬汤过程六七个煤足够的）成品给人一种浓浓的，有点红的感觉，然后配上自制红油，可增加人的食欲。本人自制的这款汤主要是结合了奶汤和牛肉面不可缺少的红汤，在增加了鲜味的同时又增加了汤的浓度和色度，色:红曲米、糖色。

香:自制红油、卤料包。

味:浓汤、盐、糖色、鸡精、味精、鲜味素。！！！！！！！！这款汤是我仔细研究，实验所得的心得和经验，有不够完美或有缺点的请各位高手指点

牛肉脊肉胡吃好吃吗

适合涮火锅的牛部位肉：牛上脑、外脊肉（牛前腰脊肉）、牛肉眼、牛腹肉、牛胸肉。而大家最常吃的"肥牛"，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉制作。和朋友家人聚餐来一口涮好的麻辣肥牛，实在是巴适得很啊！

牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，也指牛背上两侧前面的部位肉。肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合煎，烤，炒食用。

脊牛肉的做法

用料牛肉牛筋 2000克姜 5片花椒 一小把酱油 2勺料酒 1勺洋葱 半个蒜 6瓣芹菜 一小把火锅底料 一小块青椒 3个盐 适量

超好吃的干锅牛肉的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

牛肉要买对成品才好吃，不懂就去问卖牛肉的，每次我去买就说是要拿回来炖的，全瘦肉吃起来口感很差，要买筋多的和带皮的，新鲜牛肉用水浸泡两小时，然后切条上锅加水煮开之后冲洗干净，放高压锅加3片姜一起选择牛羊肉键，炖好备用。

步骤 2

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洋葱，青椒，姜蒜，芹菜切好备用，火锅底料切一小块，底料放多了会辣，放少了不够香，实际情况根据自己购买的火锅底料分量酌情使用。

步骤 3

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热锅倒入大半碗油，烧热后下姜蒜炒香，下青椒翻炒两分钟，下火锅底料炒化，然后倒入准备好的牛肉翻炒，翻炒均匀后倒入洋葱翻炒，翻炒七八分钟，加芹菜翻炒，加适量酱油适量盐就可以出锅了。洋葱和青椒炒好之后完全可以当主角，超级下饭。

牛肉脊肉潮汕话怎么说

西冷牛排，是属于牛的外脊肉，主要是在腰部和背部附近的位置，就是我们所说的腰上的脊肉，肉的外延一带有白色的肉筋，吃起来比较有嚼劲，建议是5-7成熟；