牛肉炒番茄的做法

1、鲜牛肉750g、西红柿500g、葱姜适量、料酒适量、白糖适量、蚝油一汤匙、盐适量、太太乐鸡精适量、西红柿酱三汤匙。

2、方法：把牛肉切成2厘米见方的肉块。锅中放热水把牛肉绰一下，同时放料酒和备好的生姜片烧开。主要是去血沫，保证汤色纯正。

3、把煮开的牛肉到入水盆用水洗净血沫，待用。把西红柿轻轻地切十字刀。去掉皮的西红柿，把西红柿切成丁块备用。

4、把切好的葱段姜片放油锅里炒一下。油一定要多放点！放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，倒放入牛肉翻炒几下。加开水适量加大火炖。

5、大火炖半小时，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油。改小火再炖40分钟左右，注意别烧干汤汁了！没有水了要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。

6、加入适量的西红柿酱。快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。嫌汤汁淡的话，可以适当勾点淀粉也可以

牛肉炒番茄的做法视频

准备食材：牛肉200克，金针菇100克，蒜苗一根，西红柿一个，香菜一根。葱一根，姜一块。适量的生抽，蚝油，盐，鸡精，味精，白胡椒。

牛肉切片，金针菇切段，蒜苗切碎，西红柿切丁，香菜切碎。葱切成葱花。生姜切片。

炒锅烧油，油热下入葱姜爆香，倒入番茄翻炒，加入鸡精，味精，蚝油，生抽，盐，继续炒至出汤，倒入开水，下入金针菇，牛肉片，煮至断生，放入胡椒粉，蒜苗碎，香菜碎即可。

番茄牛肉的做法 家常

步骤/方式1

第1步、提前酱好的熟牛肉改刀切小块。

步骤/方式2

第2步、西红柿切菱形快。

步骤/方式3

第3步、所有食材备用。

步骤/方式4

第4步、锅中放油加入葱花爆香加西红柿翻炒。

步骤/方式5

第5步、加牛肉翻炒一会，因为牛肉是提前卤好的所以不用炖的很久。

步骤/方式6

第6步、填适量请水小火慢炖一会西红柿软软即可。

步骤/方式7

第7步、加盐和五香粉蚝油一点生抽调味，汤汁浓稠收汁。

步骤/方式8

第8步、装盘喽。

步骤/方式9

第9步、牛肉浸透了西红柿的汤汁 酱香味十足滋味也很鲜美。第10步、成品上图。

牛肉炒番茄的营养与作用

番茄香菇炒牛肉做法:

食材:牛肉150克，西红柿1个，香菇3-4个

辅料:柿子椒，1个

调料:葱5克，姜5克，料酒1小勺，生抽1小勺，蚝油1大勺，淀粉1小勺，白糖1/3小勺，植物油适量

1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段

3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用

4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，香菇翻炒一分钟左右

5.下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、切牛肉时要逆着肉的纹路切，这样炒好后口感会嫩一些；

2、牛肉炒的时间不要太长，炒至表面变色后要立即舀出，以免口感太老；

3、将番茄去皮时，可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下，就可以很容易地去皮了。

牛肉炒番茄的做法大全家常

主料

牛肉400克

西红柿三个

葱花适量

生姜适量

辅料

盐1小勺

玉米油8毫升

玉米淀粉一勺

老干妈一小勺

生抽1小勺

西红柿炒牛肉的做法步骤

1.牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽，盐，老干妈一小勺，生姜丝腌制半小时备用，葱花切断，西红柿切块。

2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒葱花，生姜出香味。

3.倒入牛肉快速煸炒至六成熟捞出备用。

4.锅内留底油，倒入西红柿加入少许盐，大火翻炒两分钟。

5.快速倒入牛肉与西红柿混合煸炒一分钟。

6.捞出盛盘。用葱花点缀即可

牛肉炒番茄怎么炒好吃窍门

要炒一下。

西红柿炖牛腩

【主料】

西红柿、牛腩

【辅料】

葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒、水、番茄酱

【步骤】

1. 牛肉浸泡、焯水等步骤，以及葱姜蒜的处理方法，与第一种做法一致。

西红柿不直接切块，而是在其顶上十字划刀，放入开水中烫2-3分钟后，捞起，直接剥去外皮，再切块，放一旁备用；

2. 牛腩焯水的步骤，也与第一种方法中的相同，只是接下来，不是炒糖色，而是先炖牛肉；

3. 另起一锅，放入焯好水的牛腩。加开水或是开过的温水，放入八角、桂皮、香叶，再加点生抽、料酒。大火煮开后转中小火炖40-50分钟。如果是高压锅，时间可以缩短至20-30分钟。煮好以后，连汤一起放在一旁备用；

4. 再起一锅烧热油，下入西红柿块，炒出沙沙的西红柿汁。与第一种方法一样，如果想要颜色更鲜亮，口感更像饭店里的那种鲜美，可以在这里加点番茄酱；

5. 将炖好的牛腩，连汤一起加入到炒番茄的锅中。开大火煮开，再转中小火炖煮5-10分钟，使牛腩汤与西红柿汁充分融合。出锅之前，撒上点小葱或是香菜，就可以啦。

牛肉炒番茄的做法大全

原料：

熟牛肉适量

西红柿适量

葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

花椒适量

大料适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

味精适量

1. 将熟牛肉切块，用沸水焯一下，捞出备用。

2. 将西红柿用沸水烫过，待冷却，将皮撕下，切块。

3. 准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。

4. 锅内放入底油，油热，放入4中的调料爆锅。

5. 出香味后，放入牛肉翻炒。

6. 放入老抽。

7. 放入料酒。

8. 放入没过牛肉的水，水沸后放入盐。

9. 煮一会儿后，将锅内食材一同放入高压锅，调好时间。

10. 牛肉通过高压锅煮烂后，放入炒锅，放入西红柿。

11. 在西红柿炖烂后，放入味精即可。

番茄炖牛肉的做法

1

牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

2

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

3

水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要

4

准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以

5

准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

6

此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀

7

然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时

8

熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了

西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂

炖牛肉，好吃，但是很多朋友都反映不好掌握火候，要么生分，要么炖老了显得很柴！究竟这当中有怎样的窍门呢？

　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

牛肉炖番茄怎样炖又嫩又烂又好吃

食材：

牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

小高姐炖牛肉的做法:

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味