清真牛肉煎包做法大全

1、配料：牛肉馅、大量葱花、姜末、十三香、黄豆酱油、老汤（或凉水）、豆油（其他植物油均可）、盐、味素、牛肉粉。

2、将所有配料放入大盆中，用三根筷子顺时针搅拌（不要转变方向），水是逐渐向肉馅里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉馅3两水），豆油也不用放很多适量即可，黄豆酱油是提鲜增色的，盐和味素就要根据自己的口味轻重放了，牛肉粉提香，根据肉馅多少放置（正常包装上都有比例）。

清真牛肉包子做法

1.剥好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）

2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

3.大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

清真牛肉煎包做法大全图解

1，先和面：准备一个干净的盆子倒入适量的中筋面粉和低筋面粉，盐，泡打粉，糖搅拌均匀，接着用温水把酵母粉化开，均匀的倒入面粉中并用筷子搅拌均匀。

2，然后用擀面杖把面团擀开

3，接着把长条切成16个剂子，切好的剂子盖上保鲜膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱块加少量的温水放入微波炉叮40秒钟至融化，卷心菜洗净切末，洋葱去硬皮洗净切碎丁备用

5，放凉的过程我们来准备皮儿，取出一个剂子用擀面杖擀成一个圆形的皮中间稍微厚点，一次把所有的剂子都做成这样的皮

6，然后用双手稍微搓下，在按板上面轻轻压扁，所有的剂子都处理完后，起不粘锅，锅底适量的油，饼胚冷油下锅，小火煎至底面金黄色时翻面，接着从锅边淋入饼胚三分之一高度的水，盖好锅盖，转入中火焖几分钟

7，最后，把盘子里先铺一层吸油纸，煎好的包子放入吸油纸上面，放温就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鲜肉嫩，口感非常好。

清真牛肉水煎包

1⃣️揉面，把400g面粉，4g酵母，糖10g，120g水混合揉成团。盖保鲜膜醒发至2倍大，取出来揉面排气，揉成长条切成小剂子，擀成包子皮。

2⃣️和陷，牛肉泥、大葱丁、洋葱丁，老抽小半勺，生抽1勺，蚝油1勺，十三香1勺，鸡精1勺，盐半勺，香油少许（根据自己口味加盐、生抽、姜末等调味。）同时准备一些香葱碎和熟的黑芝麻备用。

3⃣️包包子，放入适量馅料，右手提起包子皮，左手顺时针旋转，右手捏褶，左手大拇指把肉馅轻轻按进皮里，就会得到一只高颜值包子～

4⃣️平底锅中倒一层薄油，放入包子，彼此之间留一点缝隙。中火煎，底面煎到微微焦黄，倒入半小碗水，盖锅盖，继续保持中火，会听到锅里咕噜噜冒泡的声音。要不断移动平底锅保证每一个角落都受热均匀～水快烧干时，转最小火，烧干最后水分。开盖，包子已经变得白胖白胖的啦，撒葱花和黑芝麻就可以吃啦～

清真牛肉煎包做法大全视频

食材清单

牛肉沫 250克 、 生抽 2匙 、 蚝油 50克 、 普通面粉 250克 、 温水 120克 、 酵母 3克 、 牛心菜 300克 、 白洋葱 200克 、 孜然，咖喱粉，盐，糖，白胡椒粉

烹饪步骤

1/4

热锅冷油下咖喱粉炒出香味，放入白洋葱炒软再加牛心菜，熟透盛出晾凉。

2/4

牛肉沫加入料酒先去腥，按照自己口味进行调味，加水慢慢上劲。将凉透的菜拌入，搅匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

3/4

面粉部分就是按照做包子的方法和匀，发酵好后排气擀出中心后四周薄的面皮，包馅儿，收口朝下。

最后一步

锅内放底油，还是收口朝下，煎到底部金黄，加入一小碗水，盖上盖子，闷熟。开盖等水分蒸发，翻个面再煎一下，两面金黄了就可以出锅了

牛肉煎包做法视频

用料

包子用料:中筋面粉300克，白糖3克，无铅双效泡打粉3克，安琪酵母6克

，温水（同人体温度）适量

馅用料:瘦牛肉馅200克，五香粉适量葱，蚝油，盐适量，生抽，老抽，香油适量，料酒适量，水

做法

1/19面粉等用量称好备用，酵母提前用温水（和人的体温一样）化开。

2/19温水一点点加入，拌成絮状。

3/19等还剩下一点干面粉时，用手和面，揉光滑。盖上保鲜膜饧十五分钟左右。这个时间要根据室温，也就是我接下来拌好肉馅的时间。面可以稍微软点。

4/19大葱半根。

5/19瘦牛肉馅。

6/19加入五香粉，葱花，蚝油，盐，老抽，生抽，料酒，如果馅发干就加一点点水，分次加，不要一下子加多了，用筷子朝一个方向搅拌至馅发黏，再加入香油搅拌均匀。

7/19搅拌好馅，正好面也发好了，用手指沾干面粉戳个洞，小洞不反弹不塌陷就是发好了。

8/19事先准备一些淀粉水备用。

9/19把面切成比饺子皮稍微大一点点的剂子。

10/19擀圆，中间厚四周薄。

11/ 19加入馅料，这里必须跟大家说一下，放馅不要多，因为牛肉馅熟了以后会发涨的，涨了以后馅的汤汁容易从包子褶那里流出来，影响美观。

12/19包好的小包子。

13/19不粘锅内放少许油。

14/ 19锅稍微热后放入包子，中间要留出空隙，煎的过程包子会再次发大。煎一小会儿，包子底部开始变黄变硬。

15/ 19倒入淀粉水，轻轻倒入。水量大概到包子的三分之二的部位。

16/19盖上锅盖，大火开锅后转小火，始终让里面的水保持沸腾开锅状态。

17/19大约十五分钟（肉包子十五分钟，素包子十分钟，如果包子很小，像我的肉包子一共用了十五分钟包括后面开盖时间），开盖，这后面不要再盖盖了，转大火收汁，等水差不多要干，倒入一点油，发出滋滋的声音后关火，静置一两分钟，目的是等锅底的冰花变干，自动脱离锅底和锅四周，以便出锅。

 出锅，一盘有颜值有美味的牛肉水煎包就好了。

大

正宗牛肉煎包

食材用料

鲜牛脖头肉500g姜25g大葱250g圆葱150g豆皮筋1kg盐、鸡精各25g十三香10g酱油15g香油、辣子面各50 g料酒10g鸡蛋液25g

方法/步骤分步阅读

1、鲜牛脖头肉500 克加姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克剁成麦粒大小；豆皮筋1 千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，鸡蛋液25 克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。

2、老酵面200 克加入面粉1.5 千克、温水1 千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100 克（碱为15克左右），揉匀饧10 分钟即可。

3、每30 克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 个为一锅。

4、平底煎锅中火烧热，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1 厘米。将150 克水和30 克面粉、30 克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5 分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5 分钟即熟。

清真牛肉煎包做法大全窍门

牛肉煎包的用料

牛肉糜 300克自发粉 250克猪肥膘 60克蚝油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克盐 3克温水 125克玉米油 1大勺

牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

将1小块猪肥膘斩成末，加入牛肉糜中；调入蚝油、生抽拌匀，静置15分钟，再加入2克盐和5克白糖继续搅拌；准备小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，搅拌至水被完全吸收再加下一次，约加3～4次（视肉馅的湿度而定）；搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏吃味。

步骤 2

自发粉倒入盆中，加入10克白糖和1克盐，倒入温水（30°左右）用筷子搅拌成絮状，再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置30°左右的温暖处发酵2小时，使面团涨发至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分钟排气，最后加入1勺玉米油，揉至被面团吸收。

步骤 3

将完成发酵后的面团分成若干剂子（大小自定），擀成厚片包入牛肉馅，收口朝下放入加了油的平底锅中；先中火煎3分钟，再转大火，倒入适量（至煎包1/3高度）清水，加盖焖煮至水份收干，调至中火煎1～2分钟，开盖给煎包翻身再煎1～2分钟即可出锅。

清真牛肉煎包馅的做法

1. 将温开水倒入面粉中；

2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3. 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5. 放入盒中再加盖饧上20分钟；

6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7. 一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15. 中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

清真牛肉包子馅的配方

原料：发酵面团500克、牛肉300克

调料：葱姜末、酱油、生油、花椒水、盐、味精

牛肉小笼包做法

1.牛肉绞成泥，加入花椒水：盐、味精、酱油、生油、葱姜末搅拌均匀，制成馅料。

2．取发酵面团搓条，下剂，擀皮。

3．用匙板将馅料包入皮内，做成提花生坯，醒发后上笼，以旺火蒸l0分钟即成

上海清真牛肉煎包

牛肉豆腐煎包做法食材明细小麦面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少许黄酒少许盐少许水适量酵母5克油咖喱少许咖喱口味煎工艺数小时耗时普通难度牛肉煎包的做法步骤1所有食材2牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用3面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵4发酵至2到2.5倍5排空气，分10小团醒10分钟6取一面团压扁，放上牛肉馅7收口揉成圆团醒15分钟8不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟9在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟10每个煎包翻一下身继续煮至水干11水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅