酸汤牛肉的做法步骤窍门

1、准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可。

酸汤牛肉的制作方法

牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把

做法步骤

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

酸汤牛肉的做法大全家常

牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把

做法步骤

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

酸汤牛肉的做法步骤窍门视频

用料

西红柿1个

姜若干片

大葱1根

酸汤调料1包或120-150g

木姜子油若干克

白胡椒少许

肥牛卷250克

蔬菜若干

步骤 1，准备材料，黄秧白、萝卜、土豆，番茄主要是拿来炒料的。

步骤 2，热锅倒一点点油。锅热了先放姜丝煸香，再放番茄炒。可以把番茄用锅铲碾碎一些，炒成酱酱，就可以啦。全程中火即可。

步骤 3，看到锅里的番茄变番茄酱了么，这个时候就可以倒酸汤调料了，继续炒一下，让他们交融。然后就是倒开水，一定要是烧开的水哦。

步骤 4，开水入锅后，烧开了，就可以放需要久煮的菜品，或者提鲜的菜品，放完菜品可以放一些白胡椒和大葱段

步骤 5，所有菜煮好后导入器皿，撒上葱花即可。正常情况下，酸汤调料里是有盐味的，所以不需要再放盐了，自己尝过味道在酌情放盐。

酸汤牛肉怎么做

材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

酸汤牛肉的做法步骤窍门是什么

酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。

2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。

4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 

酸汤牛肉的酸汤怎么做

贵州那酸汤有两种，一种是红酸汤，一种是白酸汤。

红酸汤是用一种贵州府特有的小番茄，辣椒，生姜，大蒜粉碎，放在坛子里发酵成的。红酸汤颜色鲜红，酸香扑鼻，用来煮酸汤鱼，酸汤猪脚，酸汤牛肉，酸汤粉都是非常好吃的。

白酸汤是用淘米水或者米汤放在坛子里做成的，白酸汤一般加上豆角，豆芽，包菜，煮开后食用，非常的鲜香爽口，是夏天特别好的开胃菜。

酸汤牛肉怎么弄

1-5天。牛肉汤熬好以后，存放的环境不同，保存的时间也会不一样。熬好的牛肉汤，放在常温保存，可以存放一天左右的时间，放在冰箱冷冻保存，最多可以存放5天。牛肉汤熬好后，最好尽快食用，不宜放置过久，以免滋生细菌。牛肉汤可以单独吃，也可以用于制作牛肉面等美食。

酸汤牛肉汤的做法大全家常做法

步骤 1

牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。

步骤 2

先把所有材料准备好。 要注意把蒜切碎。

步骤 3

白萝卜去皮，切大块，不规则，放在一旁备用。

步骤 4

处理肉类第一步，一般都要先焯水哦。汤锅烧水，加入1勺料酒，放进2片姜，水沸腾后放入牛杂。

步骤 5

撇去血沫，捞出牛杂和姜片，放在一旁备用。

步骤 6

把白萝卜放进锅里，加入清水，正好没过萝卜即可。大火煮沸。

步骤 7

热油，小火将冰糖煮成棕色液体。

步骤 8

冰糖融化后倒入牛杂翻炒，使冰糖包裹在牛杂上。 同上一步，完全可以省略。

步骤 9

锅内倒少许油，将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒，炒出香味。

步骤 10

接着把牛杂倒进去，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜，适量盐，翻炒均匀。

步骤 11

这个时候萝卜应该沸腾了，把炒好的牛杂直接倒进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火，熬1-2个小时。