牛肉丸如何红烧才好吃

用料:

牛肋条 1000克

鸡蛋 2个

五香粉 5克

十三香 5克

盐 10克

红薯淀粉 400克

姜 30克

香油 40毫升

花椒粉 5克

王刚炸牛肉丸子的做法步骤:

步骤 1  准备材料，如果没有肋条，也可以用牛胸、牛腩替代，不过我个人最爱肋条的口感

步骤 2  牛肋条用水反复清洗干净血水，滤干水分备用

步骤 3  把牛肋条切成小块

步骤 4  剁成肉馅。如果觉得麻烦，也可以拿机器绞肉，不过我个人觉得剁出的丸子口感更好

步骤 5  把姜切成姜末，再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉，用手充分拌匀，腌制10分钟

步骤 6  此时准备木薯粉，400克红薯淀粉加入300毫升纯净水，待淀粉完全融化后，搅拌均匀水淀粉，浓稠度以可以拉丝状态为宜

步骤 7  把水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要使劲揉，粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉匀即可，切记一定要先码味再加红红薯淀粉

步骤 8  热锅热油，油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸，用勺子舀起放入锅中

步骤 9  大火炸2-3分钟定型，再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘

步骤 10  炸至表皮成金黄色，捞出滤油

步骤 11  油温烧到到8成时，再放入中火复炸1-2分钟即可，捞出滤油

步骤 12  牛肉丸就炸好了，用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的，直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦

红烧牛肉丸怎么烧

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、红烧牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不错的牛肉丸的吃法、牛肉丸子汤。牛肉丸子汤的做法：

准备材料：新鲜牛肉丸 6个、西洋菜 200克、鸡粉 一小汤匙

1、首先，准备好牛肉丸，将其洗干净。

2、把牛肉丸一个分成二个，从中间分开，再横竖交叉给牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干净控水备用。

4、先烧一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分钟左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂开了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一汤匙猪油，把西洋菜也放进去，把香菜也扔进去二根，这样子汤更有味。开大火煮至汤再次滚。

7、然后，放一汤匙半盐，小半汤匙鸡粉，看到汤滚了用锅铲搅均匀即可。

8、最后，即可看到牛肉丸汤做好了。问题解决。

牛肉丸如何红烧才好吃呢

食材清单

牛肉 半斤 、 萝卜 半根 、 葱 、 姜 、 料酒 、 盐 、 红烧酱油

烹饪步骤

1.牛肉冲洗干净剁碎（或买肉时绞碎），萝卜切成丝拌到里面，加葱花，姜片和一个鸡蛋搅拌

2.用手虎口滑出一个个丸子放置盘里作为下一步使用最后一步红烧牛肉丸子的做法

3.锅热加油油炸至金黄色，放入红烧酱油熬汤，盛锅时候可以放点黄心白菜叶或其他蔬菜叶点缀（为了清口我放了点黄瓜）

牛肉丸如何红烧才好吃视频

食材：牛肉400克，五花肉200克，鸡蛋1个，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，酱油2勺，盐2克，香葱1根，生姜1块。

【具体做法】

1、牛肉和五花肉都切成小块，加点肥瘦相间的五花肉，给牛肉增加一些油脂，味道更香。

2、牛肉和五花肉，倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。

3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀，香葱不要放太多，否则会炸糊了。

4、一大勺淀粉，加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。

5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲，搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。

6、锅中倒油，油温五成热，用左手虎口挤出肉丸子，下锅中火炸。

7、炸至表面金黄捞出控油，如果干吃的话可以升高油温，再复炸一遍即可出锅。

牛肉丸红烧的家常做法窍门

主料：牛肉1000克

辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个

做法步骤：

1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色

6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾

7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时

8. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐

9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

红烧牛肉丸子

步骤/方式1

准备新鲜的牛肉，我用了800g左右

步骤/方式2

把牛肉切成小块洗干净

步骤/方式3

牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

步骤/方式4

捞出洗净，控干水分

步骤/方式5

准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

步骤/方式6

起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

步骤/方式7

翻炒均匀

步骤/方式8

加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

步骤/方式9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

步骤/方式10

加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

步骤/方式11

收汁盛出