用牛肉丸做的美食

牛肉丸用的部位是牛腿肉，牛腿肉的肉质结实，脂肪含量少，肌肉多，这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高。牛肉丸是传统小吃之一，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席，一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆，牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香。

牛肉丸教程

加入点蛋清就会脆了。 自制牛肉丸的做法 准备材料：牛肉、料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、蚝油、清水、淀粉 步骤：

1、将牛肉剁碎。

2、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。

3、启动料理机搅打。

4、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。

5、加入少许油继续搅打。

6、搅打至起筋。

7、打好的牛肉取出。

8、锅里烧开水。

9、牛肉在虎口挤出。

10、煮熟即可。

11、这样做出来的牛肉丸就会脆了。

牛肉丸制作

原料：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好牛肉和肥肉

第2步、清洗干净血水，多洗几次，沥干水分

第3步、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用

第4步、牛肉和肥肉剁成末

第5步、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）

第6步、打好的牛肉泥

第7步、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀

第8步、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右

第9步、起锅烧水

第10步、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

第11步、用手的虎口挤出丸子

第12步、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子

第13步、待丸子全部浮起来后，就好了

第14步、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水

第15步、捞出丸子，沥干水分

第16步、好了

第17步、放入冰箱冷藏，随吃随取

小贴士：

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。

用牛肉丸子,怎样做菜

主料 2种

牛肉丸的做法大全

牛肉丸

200G

白菜的做法大全

白菜

200G

辅料 4种

大蒜适量小葱适量小红椒适量小青椒适量

调料 4种

油适量盐适量红烧酱油适量鸡精适量

烹饪步骤 12步

步骤1

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：1

牛肉丸拿出来解冻。

步骤2

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：2

白菜洗干净放好备用。

步骤3

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：3

大蒜切片，小红椒，小青椒切斜片，小葱切小段。

步骤4

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：4

热锅下油。

步骤5

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：5

放入大蒜，小红椒爆香。

步骤6

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：6

放入小葱翻炒。

步骤7

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：7

倒入牛肉丸。

步骤8

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：8

倒入小青椒。

步骤9

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：9

加入适量的红烧酱油。

步骤10

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：10

加入适量的清水，盖上锅盖，烧10分钟。

步骤11

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：11

烧到牛肉丸收汁，加入白菜。

步骤12

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：12

最后加入适量的盐和鸡精翻炒下就可以了。

这道菜比较辣，不吃辣椒的，可以换成干辣椒。

牛肉丸做什么

用料

牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量

白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量

生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

用牛肉丸子做什么菜

用料：牛肉馅儿300克，腐竹250克，西红柿、海带丝、粉丝、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、菠菜适量。

配料：火锅底料1袋，葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、油、香油少许。

做法：1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀，制成丸子待用；

2、锅内放少量油，放入火锅底料，把葱、姜、蒜炒香，将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜放入锅内加水烧热，放入牛肉丸子；

3、等牛肉丸子都浮起来后，再放入粉丝、菠菜、豆腐、盐和胡椒粉即可。