熏麻辣牛肉的腌制方法和配料

1.两斤牛腱子肉，洗净。

2.煮熟40分钟到60分钟，看肉大小块，煮熟就好。晾一下切条。煮时加入几颗八角和桂皮。

3.准备好姜和蒜，用刀扎细。甜面酱。

4.炒锅烧热入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全盖住。

5.油烧热了下牛肉，不停翻炒，一直到肉变色，至深酱色。

6.将炒好的牛肉虑出，锅里留二两左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7.倒入牛肉翻炒，加入适量盐和一点点老抽再倒入辣椒面，花椒面，加入熟白芝麻拌匀。

熏牛肉的吃法

食材：腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克， 花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，葱段10克，料酒10克，高级汤150克。

做法:

1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。

2．将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。

3．用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。

熏牛肉怎么腌制

炖好的牛肉不可以熏，因为炖好的熟牛肉，肉质鲜嫩多汁可口，不需要熏，熏牛肉通常选生牛肉给调料腌制后再进行熏，这样口感好些

熏麻辣牛肉的腌制方法和配料窍门

牛肉1000g，食用油100ml，辣椒粉25g，甜面酱10g，花椒粉5g，盐2g，芝麻2g，辣椒油2g，料酒2g，姜片5g，葱花5g

做法：牛肉洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板上切成长5cm，宽3cm的片子。放入盆中加入面粉2勺，抓乎均匀至浓浓稠状，用清水冲洗，把肉片里血水冲洗干净。用厨房纸擦干，放入干净盆中加入，料酒，姜片，葱花，花椒粉，盐搅拌均匀腌制10分钟。取出肉片放到晒网晒干水（1/3干时）即可

锅起热放入油油温升高七成热放入肉片限制两面金黄色捞出控油备用。

另起锅锅起热放入油油温升高三成热时放入甜面酱，辣椒粉，白酒，清水（5ml）熬制汤浓抽，放入辣椒油，芝麻煸炒至香味盛出。放凉至常温。吃时放入一些香菜。

麻辣熏肉怎么做呀

呵呵，油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。

一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。其实一般买肉的地方都有烤肉的拌料，你买一点直接拌肉就好了，不用自己弄那么麻烦。

麻辣熏牛肉怎么做好吃

食材：腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克， 花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，葱段10克，料酒10克，高级汤150克。

做法

1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。

2．将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。

3．用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。