牛肉水煎饺子的做法窍门

配方

鲜牛脖头肉 (500g)

姜 (25g)

大葱 (250g)

圆葱 (150g)

豆皮筋 (1kg)

盐、鸡精 各25g

十三香 10g

酱油 15g

香油、辣子面 各50 g

料酒 10g

鸡蛋液 25g

1/鲜牛脖头肉500 克加姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克剁成麦粒大小；豆皮筋1 千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，鸡蛋液25 克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。

2/老酵面200 克加入面粉1.5 千克、温水1 千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100 克（碱为15克左右），揉匀饧10 分钟即可。

3/每30 克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 个为一锅。

4/平底煎锅中火烧热，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1 厘米。将150 克水和30 克面粉、30 克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5 分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5 分钟即熟。

5.美味又好吃的牛肉水煎包调馅秘方完成开吃了。

牛肉煎饺要煎多长时间

牛肉饺子一般来说在上汽之后蒸15-20分钟左右就可以了，要是饺子比较大的话那么蒸制时间还会再长一些，所以说这个时间也不是固定的，还需要根据实际情况来进行调整。另外若是从冷冻室取出来的牛肉饺子，建议冷水上锅蒸，这样蒸出来的饺子会受热均匀

牛肉水煎饺子的做法窍门视频

个人觉得盐沙一下好，省事。水煎一下还得洗锅子。

牛肉煎饺子馅的做法

步骤/方式1

牛肉洗净切片放入盘中

步骤/方式2

加食盐

步骤/方式3

撒上辣椒粉

步骤/方式4

撒上孜然粉

步骤/方式5

撒上腌肉粉

步骤/方式6

淋上生抽

步骤/方式7

撒上生粉拌匀腌制半小时

步骤/方式8

起锅烧油，下入牛肉片

步骤/方式9

翻面

步骤/方式10

完成

牛肉馅水煎包的做法窍门

1、首先来和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml温水，和成偏软的面团，放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友，可以把减少水量，用160ml温水和面。

2、面团和好后，准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅，网上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一个香辣豆角馅，香辣爽脆，酥脆柔软，非常好吃。

3、四季豆350g洗净切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生，或焯水至断生，再放入大碗中，加入葱花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，浇一勺热油，香味激发出之后，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。

4、面团发好后，揉搓排气，搓成长条，揪成小剂子，小剂子按扁，放上馅料包起来。可以包开口的，也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。

5、煎之前，调一个面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，搅拌均匀，调成牛奶状的液体。

6、平底锅刷一层油，放入包子，小火煎至底部金黄。

7、倒入调好的面粉水，没过包子的三分之一。盖上盖，中火把水分收干。

8、水分快收干时，转小火继续煎，这时候水中遗留的油，会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时，就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。

这样做的水煎包，底部金黄酥脆，看着就非常诱人。酥脆柔软、香辣爽脆，一口一个，每次都忍不住吃到撑，太美味了。做法简单家常，想失败都难，如果您也喜欢吃水煎包，就收藏起来，有空在家试一下吧。

牛肉水煎饺子的做法窍门是什么

用料

面皮

中筋面粉

450克/3杯

油

24克

盐

4克

碱面

2克/不放也行

水

220克

白/黑芝麻

一碟子

牛肉馅料

牛肉碎

400克

葱

3根/200克

花椒粉

1茶匙

孜然粉

1茶匙

白胡椒粉

半茶匙

姜蓉/姜粉

1茶匙/半茶匙

盐

半茶匙

麻油

1汤匙

生抽

2汤匙

蚝油

1汤匙

步骤 1

450克/3杯面粉，常做面食的可以买一套量杯，非常好用

步骤 2

加入油可以阻断面筋的形成，才能做出来的饼是酥的，但是油的比例要控制好，如果油下多了面筋容易扯断，整形的时候也不容易拉长。

步骤 3

用筷子把油拌进面粉内

步骤 4

再用手把油搓进面粉内

步骤 5

可以用两掌心搓搓搓

步骤 6

搓到这种程度就可以了

步骤 7

加入盐和碱面，少许的碱面能增加面香，没有也可以不加

步骤 8

之前试过250克的水，尝试过几次220克搭配的量最完美

步骤 9

边用筷子拌边加水

步骤 10

搅到没有干粉

步骤 11

面团属于中等稍微偏硬比较难揉

步骤 12

揉匀即可，盖上盖子或者湿毛巾醒半个小时。面团太硬就不管了，让时间给醒一下

步骤 13

这个时候可以准备肉馅，稍微腌制一下

步骤 14

葱切花，加入调料

步骤 15

放一起拌均匀

步骤 16

可以盖上盖子腌制会，一旁备用

步骤 17

醒好半个小时的面团用手指按一下，面团不反弹不回缩就可以了。

步骤 18

醒好的面团要比之前好揉许多，很容易能揉光

步骤 19

馅料和面团都准备就绪了

步骤 20

揉光的面团上案板

步骤 21

用手团成长条

步骤 22

分出7份或者8份

步骤 23

揉成圆形

步骤 24

用手微微按扁，这个时候面团还会回缩，还需要醒一下

步骤 25

用保鲜膜一层一层的隔着，继续醒半个小时。或者还有一种办法就是盘里倒油，面团油封起来。

步骤 26

醒好的面团变得柔软

步骤 27

这样擀得时候容易保留长方的形状。中间两边均匀的各划两刀。

步骤 28

避开刀口均匀地把牛肉馅抹开

步骤 29

首先从下面一角折起来

步骤 30

再把旁边的折起来

步骤 31

向中间一格折起来

步骤 32

两边各往中间叠

步骤 33

往最后一层的中间叠，然后左右两边往中间叠起来

步骤 34

折起来的压底，折好的是方方正正的掌心大的饼子

步骤 35

光滑的那面按下盛芝麻的碟子

步骤 36

沾上芝麻的稍微擀一下，烙的时候芝麻不容易掉落

步骤 37

锅内下油，小火烧的微热就下锅煎

步骤 38

煎了两分钟后，浇入两汤匙水盖上盖子，焖到水干。这类似煮饺子的水煎法，为着把里头的馅焖熟，开盖后再继续煎1到2分钟，把底煎脆，注意翻看底部的焦度。

步骤 39

焖了几分钟的的饼皮微微地煮透了，可以翻面煎，因为芝麻比较容易焦胡，注意别煎过了

步骤 40

全程用小火慢慢煎

步骤 41

芝麻的一面大概煎两分钟就可以翻回底面，再继续煎2分钟即可。

牛肉水煎饺子的做法窍门图片

水煎牛肉做法： 　　主料 　　牛肉250 　　面粉250 　　辅料 　　红薯粉条一小把 　　盐适量 　　鸡精适量 　　胡椒粉适量 　　花椒粉适量 　　白糖少许 　　香油少许 　　鸡蛋一个 　　酵母适量 　　泡打粉适量 　　碱适量 　　姜少许 　　步骤 　　1.把牛肉在搅拌机里打碎，把葱姜切碎粉条热水泡软后切碎，打个鸡蛋，放到一个大点的容器里，在放盐，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉，香油后顺着一个方向搅拌，均匀后静止20分钟，这个时间可以看面是不是已经发好了 　　2.把发好的面拿出来揉匀，和擀饺子皮一样，擀成大小一样包上陷，(外观随意)锅底擦油把包好的包子码放在平底锅里(我家没平底锅就用一般的炒菜锅) 　　3.开中火让包子底部都沾上油后倒入面水(拿个碗捏点面再倒点水搅拌成牛奶样)，均匀的淋在每个包子上，盖上锅盖等吧 　　4.等到水差不多快干的时候，打开锅盖这时候香味就出来了，淋在包子上点食用油后用铲子把包子翻过来盖上锅盖等一分钟左右就可以关火了。

牛肉煎饺怎么煎

用料

牛肉 500克

大葱 3根

花椒（炸香葱油） 十几颗

洋葱（炸香葱油） 半颗

小葱（炸香葱油） 5根

植物油（炸香葱油） 适量

姜 1块

五香粉或十三香 5克

胡椒粉 3克

鸡精 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

香葱油 2勺

鸡蛋 1个

盐 1茶匙

生粉 5克

步骤 1

先把食材洗净沥干水份

步骤 2

把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。

步骤 3

把炸好的香葱油过滤出来备用。

步骤 4

牛肉洗净切块，姜切碎。

步骤 5

把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。

步骤 6

把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎。

步骤 7

肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。（因为有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）

步骤 8

好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦

牛肉煎饺的做法与配方窍门

先将牛肉饺子解冻，热锅下油，油温五成热下饺子，慢火煎