花卷的做法？_旅游百科

创始人

2025-02-01 08:00:17

花卷的做法步骤

把所有材料准备好

清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

葱洗净沥干水，切成葱花备用

开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

均匀地撒上葱花

由下至上地卷成长条

把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

用力压一压，然后取出筷子

漂亮的花卷就出来了

其它面团的依次压好

在蒸架上铺上一层油纸

把整好形的花卷进蒸架上

盖上盖子，静止15分钟

然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

诱人吧，味道挺好滴

再来一张，味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖