牛肉加核桃

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂，出锅即可食用了。

牛肉加核桃可以一起煮吗

可以的。试试看这样一道美味。核桃仁炖牛肉：原料：牛肉250克，核桃仁15克、人参5克（或者党参10克）、熟地9克、料酒、食盐、其他调味品些许。

操作：牛肉冷水煮，去血水，加核桃仁、人参（或者党参）、熟地和料酒炖煮至牛肉酥烂。最后放入少许食盐和其他调味料即可出锅。

牛肉核桃肉

1、馅料：（黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子仁50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麦芽糖50克，水60克，白糖60克，牛肉适量），其中的黑芝麻和白芝麻，还有核桃仁和花生，都要提前炒熟，花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起把它们弄成和米粒差不多的大小，麦芽糖需要把它融化，面粉需要放在锅里把它炒熟，把所有的食材放在一起，把它们搅合搅合抓拌均匀，用手攥一下，能够搓成团就可以。

2、然后再来说一下面团，面团放的是中筋面粉300克，温水160ml，把它和成面团，刚揉好的面团是不光滑的，可以饧面10分钟之后再揉，就会很光滑。

3、面团饧好之后把它再揉至光滑，然后把它搓成长条，再下均匀的剂子，这个剂子的大小是25克。

4、接着我们在碗中放50克的面粉，再加60克的熟油，搅拌搅拌，把它做成油酥。

5、把面剂子擀大擀薄，上面抹上一层油酥，然后卷起来对折，再次把它擀大擀薄，抹上油酥，卷起来之后再对折，做成一个个有层次的剂子，馅料也分成25克一个，整理成一个个小圆球。

6、做好的剂子，先拿出第一个做好的，然后在中间压一个小坑，包上馅料，再用虎口的方式把口收紧捏合，然后再用月饼的模具，把它压出好看的形状，我这个模具是50克的，所以剂子和馅料分别是25克，你也可以根据自己家模具的大小，再适当的调整馅料和剂子的重量。

7、烤盘上放上一层油纸，把月饼均匀的摆在上面，中间要留有空隙，烤箱提前预热，上下火200先烤5分钟，等到月饼的胚子定型之后，上面抹上一层蛋黄，然后再次放回烤箱中，上下火调到180烤20分钟。

牛肉核桃粥的做法

1、胡萝卜玉米排骨粥

食材：粥料包、胡萝卜、玉米、排骨

排骨加姜片焯水与玉米粒、胡萝卜粒和粥料一起放入炖盅，加水煮2小时即可

2、芙蓉鲜蔬粥

食材：粥料包、菠菜、香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋

香菇和胡萝卜切丁与粥料一起放入炖盅加水煮2小时，菠菜焯水切碎，出锅前5分钟放入菠菜和鹌鹑蛋液即可

3、奶香紫薯粥

粥料包、紫薯、奶、枸杞

做法：紫薯粒与粥料一起放入炖盅加水煮2小时，出锅前5分钟放入奶和枸杞即可

4、番茄生菜鸡蛋粥

食材：粥料包、番茄、生菜、鸡蛋

番茄和粥料放入炖盅加水煮2小时，出锅前5分钟放入生菜碎和蛋液即可

5、胡萝卜鸡丝粥

食材：粥料包、胡萝卜、香菇、鸡胸肉、小葱

香菇和胡萝卜切丝入锅炒出汁后与生米一起放入炖盅加水煮2小时，鸡肉加姜片煮熟后撕成丝，出锅前2分钟和葱花一起放入炖盅即可

6、红枣山药粥

食材：粥料包、红枣、山药

做红枣用剪刀去皮剪成条，山药去皮切片，和粥料一起放入炖盅加水煮2小时即可

7、南瓜鳕鱼粥

食材：粥料包、南瓜、鳕鱼、西兰花

南瓜丁和粥料一起放入炖盅加水煮2小时，西兰花焯水切碎，鳕鱼切片，出锅前7分钟放入西兰花和鳕鱼即可

8、土豆青菜牛肉粥

食材：粥料包、土豆、青菜、牛肉

土豆丁和粥料一起放入炖盅加水煮2小时，牛肉腌半小时以上，青菜切碎，出锅前15分钟放入青菜碎，出锅前7分钟放入牛肉即可

9、山药排骨粥

食材：粥料包、排骨、山药、姜、葱、枸杞

排骨加姜片焯水和山药丁、姜丝、粥料一起放入炖盅加水煮2小时，出锅前5分钟放入

10、肉末茄泥粥

食材：茄子、瘦肉、大米

腌好的肉泥铺在茄子上蒸熟，然后取茄泥和肉泥捣烂配白粥吃即可。

牛肉加核桃煲粥可以给小孩吃吗?

可以，以下是牛肉和核桃一起吃的做法： 主料：香芹250克、牛里脊75克、熟核桃仁50克 辅料：油适量、盐适量、胡萝卜75克

1、将香芹、胡萝卜清洗干净，控干水分；

2、将香芹斜刀切段，胡萝卜切片；

3、将牛里脊切薄片；

4、锅中加入适量食用油；

5、油温热后，放入香芹煸炒；

6、加入胡萝卜继续煸炒；

7、加入适量盐，翻炒均匀；

8、当香芹和胡萝卜半熟时，放入牛里脊和熟核桃仁；

9、煸炒全熟即可。

牛肉核桃酱做法大全集

牛肉切薄片，加入食盐腌制10分钟，入底味。

2.牛肉中放入葱姜水，不停地搅拌，使牛肉将水分全部吸收。吸饱了水分的牛肉口感才嫩，还可以去腥。

3.放入生抽，郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许、芝麻香油少许搅拌均匀。

4.放入适量的米粉、食用油一起搅拌均匀。（加食用油是为了封住牛肉里的水分，让牛肉保持鲜嫩）

核桃仁，铺在盘子底。

6.将腌制好的牛肉铺在红薯上面，水开后上蒸锅蒸，至少60分钟。蒸够时间牛肉口感才嫩不发柴。

牛肉核桃汤的功效

 做法：1、牛肉按照纹理切成小块，洗净。

        2、锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫

        3、这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅

        4、把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。

        5、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。（我放了三个核桃据说牛肉容易烂）

        6、调小火慢慢炖一个小时左右。（中途我加了很多的热水哈，锅太小了）

        7、尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此— 把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。

        8、这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐

        9、继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。

        10、再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度，不会使汤太咸。

        11、汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！（我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个）

        12、出锅后撒把翠绿的香菜。