牛肉肠的做法和配料

食材：牛肉250g、猪肉100g、鸡腿肉50g、水淀粉50g、胡椒粉2g、老抽10g、生抽10g、黄酒20g、盐2g、五香粉2g。

做法

1.牛肉切块。

2.纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。

3.放入破壁机中，加入调味料。

4.用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入8克的水。

5.浓稠的水淀粉提前泡好。

6.倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。

7.挤到模具里。

8.盖上盖子，开水上笼蒸2分钟。

牛肉肠怎样做

步骤1

准备好食材：牛肉肠、香芹、胡萝卜、蒜。

步骤2

牛肉肠从冰箱去取出，室温下解冻。

步骤3

解冻后的牛肉肠切成片，厚度尽量一致。

步骤4

蒜去除外衣，切成片。

步骤5

香芹洗干净，切断。

步骤6

胡萝卜去皮，切片，切成条。

步骤7

炒锅中加入适量的食用油，油热有加入蒜片，小火煎。

步骤8

蒜炒出香味后，放入牛肉肠，用中火把牛肉肠两面都稍微煎一下，会更香。

步骤9

两分钟后，加入胡萝卜。

步骤10

大火翻炒一分钟，胡萝卜断生。

步骤11

加入香芹。

步骤12

大火继续炒30秒左右，不要炒太久，不然牛肉肠和香芹都炒得过老，口感不好。

牛肉肠的做法和配料窍门

花椒，大料香叶辣椒，生姜葱，油炸锅

牛肉肠做法和配方

宝宝清真辅食?香菇牛肉肠

用料

牛肉 120g

蛋清 一个

淀粉 40g

清水 20g

香菇 2朵

（一岁以上）

盐 一点点

无添加酱油 一勺半

宝宝清真辅食?香菇牛肉肠的做法

准备食材：注意牛肉要肥瘦适中的 太瘦了干巴巴的不好吃香菇煮熟

香菇切丁 最好比我切的更碎一点

牛肉切小块 和香菇、清水一起放进料理机

一遍遍搅打 越细腻越好

加入淀粉 蛋清 酱油 盐

顺时针搅拌 注意⚠️ 顺时针

装进裱花袋

裱花袋剪一个合适的小口 然后挤在锡纸上

最好把锡纸事先裁好 并且检查毛刺

拧成卷 这个过程很重要 稍微用力一点 把肉肉挤压得充实一点 鼓起来 但别把锡纸拧破了

蒸二十分钟出锅吃吧吃不了的放冷冻冻上

牛肉肥肠的做法大全窍门

牛肉烧肥肠的做法

食材

鲜牛腱子肉400g

鲜猪大肠300g

辅料

姜5g

蒜5g

小米椒5g

青红椒5g

嘉豪辣鲜露5g

劲霸鸡汁5g

1.

牛肉改刀，煮熟备用；猪大肠处理洗净，改刀，烧好备用。

2.

置锅火上，热油，下姜蒜和小米椒煸炒.

3.

再下牛肉、肥肠翻炒，加水及调味料，文火烧制，下青红椒收汁即可.

牛肉肠配方

哈尔滨的风干牛肉，是这样做的，牛腿肉，或者牛紫盖肉，切成小粒或者拿铰刀，绞成粗粒儿，调料准备，大料粉五克，花椒粉六克，香叶粉，桂皮粉十克，咸盐50克，味素五克，酱油20克

牛肉干肠的配料和做法

灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。晾晒到变干和变硬，风大的话三五天差不多了。 蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。萊垍頭條

牛肉肠的做法和配料大全

牛肉腊肠俗称香肠，是指以牛肉为主要原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣再晾晒或烘焙而成的肉制品。

1、工艺流程

原料肉处理→拌馅、腌制→灌制→晾晒或烘烤→成品。

（1）原料肉处理

原料肉去除筋腱、骨、皮。瘦肉用绞肉机以0.4～1.0厘米的筛板绞碎，肥肉切成0.6～1.0立方厘米大小的肉丁。肥肉丁温水清洗、沥干待用。

（2）拌馅、腌制

将辅料加入肉中混合，同时逐渐加入5％的温水，然后放置1～2小时。腌制结束时，加入白酒拌匀，即可灌制。

（3）灌制

用猪小肠干肠衣，先在清水中浸泡回软。用灌肠机进行灌肠，注意粗细均匀，并按品种、规格要求每隔一定长度用细线结扎一道。用排气针扎刺湿肠，排出内部空气。

（4）晾晒或烘烤

将灌制好的香肠用35℃的清水洗涤，除去表面油污。将香肠悬挂在竹竿上在日光下曝晒2～3天，晚间送入烘房内烘烤，温度控制在40～60℃。经三昼夜的烘晒后再晾挂到通风良好的场所风干10～15天即为成品。

2、配方

（1）配方一

瘦牛肉100千克，猪肥肉适量，白糖5千克，精盐3.5千克，白酒2千克，味精300克，五香粉400克。

（2）配方二

瘦肉75千克，肥肉25千克，食盐2.5千克，白糖1.5千克，酱油1.5千克，白酒0.5千克，硝石100克，苏砂20克，大茴香10克，小茴香10克，豆蔻20克，桂皮粉20克，白芷20克，丁香10克。

牛肉肠的做法和配料视频

用料:

牛肉馅 2磅（900克）

葱姜冰水 200克

小苏打 1tsp（1小勺）

盐 2tsp（15克）

鸡蛋 1个

木薯粉 20克

白胡椒粉 少许

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步骤:

步骤 1

准备葱姜冰水。葱姜切沫放入纯净水，冷藏

步骤 2

取200g葱姜冰水，放入牛肉馅，放入除了香菇以外的所有调料，用机器搅拌上劲。牛肉馅变色拉长丝。

步骤 3

香菇切沫，拌入搅拌好的牛肉馅

步骤 4

烧一锅开水，用视频里的手法捏肉丸，直接下锅，或做成丸子冷冻。

自制牛肉肠的做法大全窍门

1 牛肉500克.牛肥肉50～100克，盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。

2 牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。

3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。

4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。

5 吃时用锅蒸30～40分钟。

6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。