顺德在饮食文化方面，善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴以风味清淡香脆驰誉海内外；早在清代，游宦广东的省外人士即称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”；及至近世，“食在广州，厨出凤城（大良）”的说法，更获得外界普遍公认，广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆，多喜聘用顺德厨师，以“凤城名厨”以广招徕。

广东有什么名吃

广东的名吃太多了,简直无法一一罗列。 从大型餐饮海鲜、烧腊(上面说的烧乳鸽只是烧腊中的一个小小的品种,而且仅烧乳鸽又分为红烧乳鸽、金沙乳鸽、香茶乳鸽、叉烧乳鸽、油浸乳鸽、柱候乳鸽、炭烧乳鸽等等)、卤菜、蒸菜、炒菜、煲汤、野味、素斋等,直至粥、粉、面、云吞、牛杂、鱼丸、牛丸、甜品等等,等等,每一个单独的品种都有几十甚至上百种名吃,又怎能数说得尽,只能用一句话来回答:吃在广东。

怎样从饮食文化中传承岭南文化

首先，看看在广东饮食文化中有没有什么是被评选为国家级或者省市级非物质文化遗产的项目，如果有，就从非物质文化遗产促进了文化的传承这个方面来写；
其次，民以食为天，饮食是最可以体现一方文化的部分。可以调查当地人的饮食习惯，然后上溯其源头，看看有没有什么故事或者传奇事件，这也能从侧面看出饮食对于文化的传承；
第三，从饮食美学的角度，饮食文化已经成为了当地文化不可或缺的一部分。可以写饮食文化是如何影响当地文化的，当地文化又是如何反作用于饮食文化~

广东最出名的小吃是什么？

肠粉是南方一种特色小吃,因形似猪肠,也有人叫粉肠(广东人称为拉肠).总的来说,广东,海南跟广西做肠粉的都很普遍.其中广东的肠粉在国内的名气最大.
肠粉又分很多种,其中有种最可贵的叫布拉(蒸)肠粉,据说这种制作方法不难,但最地道的都是不传外人的.
不过,我们平时吃到的肠粉一般都是甜肠粉.
看见大家这么看吃肠粉,大概讲一下:
肠粉的制作是很累人的,所以才造就它是那么好吃.
肠粉的肠衣用的是米浆,而米浆最好是当天磨的,否则它的新鲜度要大打折扣...
所以在以前做肠粉需要很早起来把一天用的米浆磨好,
即使现在师傅们通常也要早上四,五点起来磨米浆,米浆最好是用白云山上的九龙泉水泡大米磨最好.那样的米浆做的肠粉粉洁白薄韧.磨好米浆要搅和多次，然后将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮.有点类似造纸.
那么我们说的肠衣就制作好了.
下面可以加上牛肉,猪肉,鱼肉等馅料蒸就好,以上为传统的馅料.
后来又有了虾肉,海鲜等多种口味不同馅料制成各种口味的肠粉.
不加馅料的为斋肠,加糖的为甜肠.
而用的肠衣包馅料最好用四层还是七层我记不清楚了,是最好吃的,也是最标准的.
蒸好后,不同的师傅会加如不同的敷料,如酱油,香菜可能是必不可少的.我也看见过人加炼乳.
在国外的,我推荐一种比较简单的肠粉,叫爽滑肠粉.材料很好买
将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,再分别放上肉类、鸡蛋、素菜、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断即可上碟了.肠粉得乘热吃,白色的粉皮加入一点自制的香油,嫩滑爽口,如果再加一点辣椒油,更能让你食指大动.肠粉还有许多种类,不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠,这可就各味入各口了