杭州菜历史悠久，它与宁波、绍兴两地的菜肴共同构成浙江菜系，成为中国的八大菜系之一。而且是浙菜的代表菜色。：杭帮菜有“迷宗菜”之称，它吸收了粤、川等全国八大菜系中其他七大菜系和浙菜中温州、绍兴等地的长处，溶入西湖特有的清醇灵秀之风，可以说是兼容并蓄，博采众长，融会贯通，杭帮菜因此而成为新八大菜系之一，并以它独特的“味道”风靡全国。
杭菜分为“湖上帮”和“城里帮”两派。“湖上派”用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原味。“城派”用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。南宋建都杭州，北方大批名厨云集杭城，使杭菜和浙江菜系从萌芽状态进入发展状态，浙菜从此立于全国菜系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等，至今仍是高档筵席上的名菜。
杭州还有许多外来的饮食。在杭州，东北来的汉子开出了饺子馆，更有粤菜馆、川菜馆、湘菜馆、鲁菜馆…… 台湾人带来了“上岛咖啡”和燕翅鲍鱼馆，香港人带来了“红玫瑰”茶餐厅，美国人不但一家家开出麦当劳、肯德基，还开了著名的咖啡连锁“星巴克”…… 土、洋、中、外，吃、喝、品、饮，杭州全有；杭州人更有一种传承美食传统，传播美食文化的开放大气精神，京、津、沪、宁、苏等地，杭州的名菜、名店、名吃、名厨，都以规模庞大，金碧辉煌的气派征服了当地人。

杭州的特色美食有那些？

第一个：叫花童子鸡

叫花童子鸡
在苏杭两地有一种极富盛名的美食叫花鸡，大家应该都在影视作品中看到过，但是生活中却未必吃过吧，小编小时候看电视不知道幻想过多少次叫花鸡的美味呢。叫花鸡的原产地应该在江苏常熟，不过杭州的叫花鸡也是毫不逊色的。叫花鸡是用泥土包裹烧制出来的，有着肉酥离骨，食不嵌齿的说法，虽然名字不好听，却是世间难得的美味呢!
第二个：东坡肉

东坡肉
这个杭州特色美食在美食界的名气犹如它的创始人苏东坡在文学界的盛名，也是大家所熟识的美食!据说这是一代文豪苏东坡发明的，用肥瘦交叠的五花肉制作而成，看似油腻却是肥而不腻的。东坡肉质感层次分明，瘦肉的劲道搭配肥肉的软糯，吃起来非常的香!作为杭州的招牌美味，吃上一口都能让小编回味无穷。
第三个：定胜糕

定胜糕
杭州的糕点多不胜数，不过小编还是要隆重介绍下这个糕点，定e4b893e5b19e胜糕在杭州名气很大，整体口感香甜软糯，闻着香吃起来更香，不同于一般糕点一样容易吃腻，定胜糕感觉怎么吃都吃不腻呢!而且定胜糕是一种非常健康的杭州传统小吃，具有养生调理的功效。
第四个：片儿川

片儿川
这道面食对于初来杭州的朋友肯定非常陌生吧，这也是杭州的传统风味小吃，俗话说好汤配好面，一面好不好吃最重要的就是汤底了，片儿川就是正宗的好面了，香浓的汤底搭配爽滑的面条，还有鲜嫩肉片和爽滑的笋菜，吃一口劲道的面条再喝口浓汤，在这寒冷的冬季浑身暖洋洋的。
第五个：西湖醋鱼

西湖醋鱼
作为杭州的招牌美食，这已不仅仅是一道美食，它和东坡肉、叫花鸡一样都带着浓厚的历史底蕴。鲜嫩的鱼肉中带着一些酸甜，还有着淡淡的蟹味，去过杭州的人都不会错过，品尝过的都不回吝啬对于这道美食的赞美。
杭州特色美食千千万，时间有限小编就介绍了以上几种最具盛名的杭州美食，看完小编介绍的是不是都很想吃呢，大家可以去杭州旅游尝尝当地的美食。