嘉兴有哪些美食是外地人欣赏不来的？_旅游百科

admin

2023-08-27 22:22:51

我能想到的可能是霉苋菜梗蒸臭豆腐了吧！双臭！远超榴莲、香菜级别的一道家常菜。不爱吃的人闻到都会受不了，捏着鼻子赶紧逃远，喜欢吃的人表示这简直是人间美味，下饭得很！鲜得眉毛掉下来哦~

霉苋菜梗用嘉兴土话叫“嗨菜”、“嗨头”，到了夏天入伏时节，长高的苋菜便可以连根割下来做霉苋菜梗了，做之前，先用刀削去留在梗上的根须、老叶和梢头（里面有种子可收集起来），将梗分切成一段一段，每段长一寸左右，加入足够的水浸泡，还可以加入适量的盐。

从甏捞出一碗霉苋菜梗，椐个人口味，撒点盐，浇上一勺菜油，往锅里一蒸。出锅后，你会见到菜梗的颜色仍然是先前的滴绿滴绿，一截截如翡翠错落横陈，煞是好看。

等到甏里的苋菜梗全部捞完之后，剩下的汁液就是“臭名昭著”的臭卤了，这只甏也就叫臭卤甏。很多人爱吃的臭豆腐干就是用这种卤浸泡过的。

也有很多家里喜欢把“双臭”一起蒸着吃，就着一碗白米饭立刻下肚。臭卤甏不仅用来臭豆腐干，当然还可以用来臭毛豆荚、莴苣笋、南瓜等食材。这些霉过的东西，放到饭锅上一蒸，都变得稀酥稀酥，牙齿不好的老年人特别喜欢吃。

小的时候无法理解家里大人们怎么会喜欢吃这么臭的食物，现在长大了才知道，原来这真的是美味哦！

作为没有尝试过这道菜的外地人，可能会难以接受，不过说实话，有勇气挑战的话，不妨试吃一口？反正我觉得味道真的很棒呢~