潮湿闷热的空气像一张无形的网，裹得人浑身不自在。衣服晾不干，地板湿漉漉，连呼吸都带着一股黏腻感。梅雨天一来，整个天地仿佛都泡在了水里。老话常说，这种天气最容易让身体也"湿漉漉"的，浑身没劲儿，胃口也差，整个人都感觉昏昏沉沉，提不起精神。

这种时候，就该请出夏天厨房里的一位"芳香大将"了！它绿意盎然，气味独特又迷人，堪称湿气绕道走的"克星"——它就是茴香菜！（北方有些地方也叫它小怀香，你那里叫啥？）

这菜自带一股子清爽劲儿，香气能穿透闷热的空气，闻一闻都觉得神清气爽。它不仅味道好，关键是做起来还特别省事！今天分享一道绝妙的吃法——茴香鸡蛋饼。不用和面揉面，搅一搅、煎一煎，满屋飘香，营养好吃还不上火，专治夏天没胃口！

所需食材：新鲜茴香菜1小把、鸡蛋、面粉约、食用油适量、蚝油1小勺（提鲜用，可省）、食用碱一丁点（可选，保翠绿）、小葱1根（增香）

轻松上手，10分钟搞定：

1、茴香菜摘去老梗，只留嫩叶和嫩茎，用清水彻底冲洗干净，尤其根部容易藏泥沙。洗好后用力甩干水分，或用厨房纸巾轻轻吸干。这一步很关键，水太多饼不容易成型。将沥干的茴香菜切成细碎的小丁。小葱也切成葱花备用。

2、找个大碗，打入鸡蛋，用筷子或打蛋器充分搅散。加入切好的茴香碎和葱花。倒入面粉，再加一小勺蚝油（如果喜欢纯粹的原味可以不加）。如果想让茴香保持更翠绿的颜色，可以加一点点（约指甲盖那么点）食用碱，千万别多，否则会有碱味。慢慢加入少量清水（或牛奶更香），一边加一边搅拌。

3、搅拌成均匀、稍微有点流动性的面糊。稠度大概像浓酸奶那样就刚刚好，太稠了饼会厚实发硬，太稀了又不容易成型。可以看图，面糊能挂在勺子上缓缓流下。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。油热后（手放上方能感觉到热气），舀一大勺面糊倒入锅中，用勺子背轻轻摊开、整理成圆饼状。中小火慢煎。

4、煎到底部凝固、呈现漂亮的金黄色边缘（大约2-3分钟），小心地用锅铲翻面。翻面后继续煎另一面，同样煎到金黄熟透即可。重复步骤，直到面糊用完。

瞧！翠绿中镶嵌着点点金黄，热气腾腾的茴香鸡蛋饼就做好啦！趁热咬一口，先是感受到外层微脆的焦香，接着是鸡蛋的软嫩，而主角茴香那独特的、带着丝丝清甜的芳香瞬间在口中弥漫开来，浓郁却不霸道，完美地化解了鸡蛋的腻，只剩下满口的鲜香清爽。配上一碗白粥，或者一杯豆浆，就是一顿熨帖到心坎里的夏日早餐或晚餐！

夏天闷热没精神？快把茴香菜端上桌！别再嫌它味道"冲"，这股子独特的清香，正是唤醒疲惫味蕾、驱散体内湿浊的天然好帮手。价格不贵，菜市场随手就能买到。花上10分钟，煎一锅香气四溢的茴香鸡蛋饼，让厨房飘满幸福的味道，吃下去肠胃轻松，身体也感觉格外舒坦。你家夏天最爱用什么菜来对抗闷热潮湿？茴香菜还有什么神仙吃法？ 快来评论区分享你的祛湿美味秘籍吧！