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“这些甜糕、油饼，真的对长辈有好处吗？”这是某位医生在日常诊疗中提出的问题。

随着人们对健康饮食意识的逐渐提高，越来越多的长辈开始关注食物与胰腺健康的关系。长辈们不再仅仅关心减肥或体重，而是开始注重胰腺的健康。

因为我们知道，胰腺是调节人体血糖和消化的重要器官，一旦受损，不仅会影响消化系统，还可能引发更严重的代谢问题，如糖尿病、脂肪肝等。

可是，许多人忽略了日常饮食中那些看似无害、却对胰腺造成潜在威胁的食物，比如甜糕、糯米饭、油饼和含糖麦片。

这些食物被列为“伤胰食物”，尤其是对于年纪较大的长辈来说，过量食用可能加重胰腺的负担，甚至引发胰腺功能衰退。

甜糕无论在节庆还是日常生活中，都常常出现在大家的餐桌上，它外表金黄诱人，口感松软，甜蜜的滋味让许多人一吃成主顾。

然而，甜糕虽然美味，背后的隐患却是巨大的，首先，甜糕中的糖分含量异常高，糖是人体的主要能量来源之一，但当摄入过多时，糖会被转化为葡萄糖。

这些糖分一进血液，血糖就噌噌往上涨，为了把血糖降下来，胰腺就得赶紧分泌更多胰岛素，要是这种情况一直持续，胰腺肯定吃不消，负担会越来越重。

特别是年纪大的长辈，胰腺本身就因为年龄大了，功能没那么好了，要是再吃太多糖，胰腺就得更辛苦地分泌胰岛素，负担就更重了。

甚至可能导致胰腺的代偿性功能衰竭，形成胰岛素抵抗，最终诱发糖尿病，此外，甜糕中的脂肪含量也不能忽视。

很多甜糕在制作过程中，加入了大量的食用油，甚至是黄油或人造黄油，这些脂肪会直接影响血液中的脂肪水平，增加血脂，导致高血脂、高胆固醇等问题。

进一步增加胰腺的负担，更重要的是，长期食用含有反式脂肪的甜糕，会增加心血管疾病的风险，诱发动脉硬化等病症，这对长辈的健康极为不利。

糯米饭，作为一种传统美食，常常出现在节庆或家庭聚会的餐桌上，无论是糯米鸡还是糯米团子，糯米饭的香气和口感深受大家喜爱。

但对于胰腺健康来说，糯米饭却并非最佳选择，首先，糯米饭含有大量的复杂碳水化合物。

糯米的主要成分是淀粉，这些淀粉在消化过程中需要胰腺分泌大量的胰岛素来帮助分解。

如果长时间食用糯米饭等高碳水食物，胰腺的负担将大大增加，容易引发血糖升高和胰腺疲劳。

糯米饭黏糊糊的，到了肠道里不容易很快消化，会待得比较久，这样一来，肠胃就得花更多力气去消化，肠胃负担重了，胰腺的工作也会受影响。

对于一些年纪较大的长辈来说，随着年龄的增长，肠胃的消化能力已不如年轻时，进食过多糯米饭容易引起腹胀、消化不良等问题，进一步影响胰腺的健康。

而且，糯米饭常常与高糖食物搭配一起食用，糖分和碳水化合物的叠加，容易引发胰腺的高负荷工作，增加胰腺的风险。

如今，含糖麦片已成为许多家庭早餐的常见选择，尤其是在儿童和青少年中，它被认为是一种方便、健康的食物，然而，很多人忽略了含糖麦片的糖分含量。

事实上，大多数含糖麦片的糖分非常高，而且它们的主要成分并不是天然的麦片，而是经过加工的含糖谷物。

加工后的谷物大多数失去了天然的营养成分，剩下的主要是空洞的热量和高糖分。

这些糖分一下子被吸收进去，血糖就会快速飙升，这时候胰腺就得拼命分泌胰岛素来调节血糖，但如果糖分一直太多，胰腺就会被“累坏”，超负荷运转。

长期食用含糖麦片，会导致胰岛素分泌的长期波动，增加胰腺的负担，更为严重的是，随着时间的推移，胰腺的分泌功能可能逐渐下降。

胰腺的疲劳可能引发糖尿病、代谢综合症等问题，而对于老年人来说，胰腺的功能本就逐渐减弱，过量的含糖麦片更加增加了糖尿病的风险。

此外，含糖麦片往往缺乏膳食纤维，这导致了它的升糖指数（GI值）非常高，高GI的食物会迅速提升血糖水平，并迅速消耗身体的胰岛素储备。

要是长期这样的话，身体就容易对胰岛素不那么敏感了，也就是出现了胰岛素抵抗，时间长了还可能惹出糖尿病这类问题。

油饼是一种传统的早餐食品，许多人早上喜欢搭配豆浆或是粥来食用，油饼的制作过程通常是将面团放入热油中炸至金黄，香脆可口，令人垂涎欲滴。

可问题在于，油饼是高油、高糖、高热量的食物，长期食用对胰腺和身体的其他器官有着严重的负担。

首先，油饼中的油脂含量非常高，特别是反复加热的食用油，其中含有大量的反式脂肪酸，这些脂肪酸对人体的危害是巨大的。

它不仅增加了血脂，还会引起动脉硬化等心血管问题，对胰腺的健康构成威胁，过多的油脂摄入，容易让身体的脂肪堆积，导致肥胖，这又是胰腺病变的危险因素。

其次，油饼的糖分含量也是不可忽视的，油饼的外表金黄，香脆的口感背后却是高糖的隐患。

尽管油饼的糖分并不像甜糕那样显而易见，但其中含有的糖分和淀粉，进入血液后同样会迅速升高血糖。

这就像是让胰腺不停地加班，拼命分泌胰岛素来稳住血糖，要是长期这样，胰腺肯定受不了，会累垮的，时间久了还可能惹出糖尿病这类代谢问题。

对于长辈们来说，要是想保护好胰腺，调整饮食很重要，比如，少吃那些特别甜、特别油或者碳水化合物特别多的食物，像甜糕、糯米饭、油饼这些最好都少吃点。

可以挑些低GI（血糖生成指数低）又富含膳食纤维的食物，像全麦面包、新鲜蔬菜和水果之类的，这些食物能让血糖升得慢一些，对减轻胰腺的负担很有帮助。

此外，要避免过量食用高脂肪食物，减少油炸食品和反式脂肪的摄入，饮食应以清淡为主，尽量避免高油、高糖的加工食品。

吃点橄榄油、坚果或者鱼类这些富含健康脂肪的食物，对身体挺好的，它们不仅能降低心血管疾病的风险，还能帮着保护胰腺，让身体更健康。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料

[1] 谭欣.慢性胰腺炎抗炎和抗纤维化治疗的研究进展, 中华消化病与影像杂志(电子版), 2024-07-11