在生活的烟火气里，家常菜永远是那股最温暖的力量。无论钱包鼓瘪，这8道家常菜都能为你带来满满的满足，在没胃口的日子里，给自己一份舌尖上的宠溺。

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1 根、鸡蛋 3个、蒜末、生抽 1 勺、盐少许。

1、苦瓜去除瓜瓤，切段，鸡蛋加盐打散备用。

2、锅中水烧开，加少许盐，将苦瓜倒入焯水1分钟捞出备用。

3、炒锅中加少许油，烧热后加入蒜末、葱段炒香，加入鸡蛋炒熟。

4、加入控干水分的苦瓜，加入少许盐和蚝油，翻炒均匀即可出锅。

包菜炒肉末

准备食材: 瘦肉、包菜、蒜末、小米辣、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、包菜清洗干净切条，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入瘦肉末煸炒油煎。

3、煸炒至肉末变色后，再加入包菜一起大火翻炒均匀，接着加入食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀。

4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。

山药胡萝卜香菇蒸鸡腿

所需材料：大鸡腿1-2个、铁棍山药1根、胡萝卜半根、干香菇4-5朵、姜几片、葱段少许、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、糖少许、淀粉1小勺、香油几滴。

制作步骤：

1. 准备食材：鸡腿洗净斩成小块。干香菇温水泡发后洗净切块（泡香菇的水留用）。山药、胡萝卜去皮切滚刀块。姜切片，葱切段。

2. 腌制鸡块：鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉、几滴香油。抓匀腌制15-20分钟。

3. 装盘蒸制：取一个深盘，将山药块、胡萝卜块、香菇块铺在盘底。将腌制好的鸡块（连同腌料汁）均匀铺在蔬菜上面。可以淋入1-2勺泡香菇的水增加风味。

4. 上锅蒸：蒸锅加水烧开，放入码好的盘子，盖上锅盖，中大火蒸约25-30分钟，或至鸡腿肉熟透、山药胡萝卜软糯即可。

山药绿豆排骨汤

【食材】

排骨、莲子、绿豆、山药、葱花

【做法】

1.莲子绿豆提前泡一会，山药去皮切段。

2.排骨洗净和姜片冷水下锅焯水，捞出用热水洗净。

3.排骨莲子绿豆放炖盅，加水没过食材，选炖汤模式。

4.还剩30分钟放山药块，出锅撒盐葱花。

凉拌空心菜

材料：空心菜300克、小米辣3个、蒜头3瓣、白芝麻1勺、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、香油1勺、食用油适量。

做法：

1. 空心菜洗净，放入加了少许盐和油的沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水后沥干，切成小段；小米辣切圈，蒜头切末。

2. 将空心菜放入碗中，加入小米辣圈、蒜末、白芝麻、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、香油搅拌均匀。

3. 热锅烧油，油热后淋在调料上，再次搅拌均匀即可。

秘制炒鸡

准备食材：三黄鸡半只（约500克），青红椒各1个，干辣椒5-6个，花椒一小把，蒜瓣5-6粒拍扁，姜片4-5片，大葱半根切段，料酒2勺，生抽3勺，老抽半勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许，淀粉1勺，香油1勺，香菜少许。

处理鸡肉：鸡块洗净后剁成3厘米左右的小块，用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，最后淋点香油锁住水分，腌15分钟。

煸炒香料：锅里倒比平时炒菜多一倍的油，小火先放花椒炸10秒出香味，接着放干辣椒、姜片、蒜瓣和葱段，慢慢煸到辣椒变暗红色，注意别糊了。

爆炒鸡肉：转大火，把腌好的鸡块沥掉多余汁水后倒进锅里，快速翻炒到鸡肉表面发白收缩。这时候沿锅边淋1勺料酒去腥，继续炒到鸡皮微微焦黄。

调味上色：加2勺生抽、半勺老抽和白糖提鲜，把火调成中火让鸡肉均匀裹上酱色。尝一下咸淡，不够可以补点盐。

收汁出锅：倒入青红椒块翻炒到断生，最后撒一把香菜，关火靠余温把香味焖出来。装盘时先把鸡肉堆在中间，周边摆上辣椒和香菜点缀，淋上锅底的油汁更亮。

虾仁蒸水蛋

材料：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用盐和料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少许盐，搅拌均匀。

3. 蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，水开后中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出，淋上生抽、香油，撒上葱花。水蛋软嫩，虾仁鲜美，富含优质蛋白质。

清炒西兰花

材料：西兰花 1 颗、蒜、盐、生抽、水淀粉。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末。锅中放少许油，爆香蒜末，加入西兰花翻炒均匀。

4. 加入适量盐和生抽调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。西兰花富含维生素和矿物质，有助于孩子增强免疫力

这8道家常菜，做法简单，食材常见，却蕴含着无尽的温暖与满足。在那些没胃口的日子里，动手为自己做上一顿，让美食治愈身心。