新潮家常味！安徽铁板豆腐，让你爱不释口的新做法！
创始人
2025-06-12 16:41:59
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在安徽的夜市小巷里，铁板豆腐的滋滋声总是最先吸引食客的注意。这道看似简单的街头小吃，融合了徽菜重油重色的特点，豆腐外焦里嫩，酱香浓郁，今天就来分享这道让人回味无穷的安徽铁板豆腐家常做法。
制作安徽铁板豆腐，首选老豆腐500克，切成1厘米厚的三角块，用厨房纸吸干表面水分。调制安徽特色酱汁：1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、半勺辣椒粉和3勺清水调匀。平底锅烧热后倒入适量菜籽油，将豆腐块煎至两面金黄，这是外酥里嫩的关键。
将煎好的豆腐推到锅边，中间放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。安徽人喜欢在这时加入青红椒块和木耳同炒，既增色又提鲜。最后淋入少许水淀粉勾薄芡，撒上葱花和香菜即可出锅。地道的吃法是要趁热上桌，铁板的余温会让豆腐持续吸收酱汁的味道。想要更丰富的口感，可以加入少许安徽特产的笋干或香菇，这是徽州地区的传统做法。剩下的铁板豆腐可以回锅加热，味道反而更加浓郁。
金黄的外皮裹着浓稠的酱汁，咬开后是雪白嫩滑的豆腐心，咸鲜中带着微微的辣味，完美展现了徽菜"重油、重色、重火功"的特点。它不仅是安徽人下饭的佳肴，更承载着徽州人家的烹饪智慧。学会这个家常做法，您随时都能在厨房复刻这份来自安徽的醇厚滋味，让家人感受徽菜的独特魅力。配上一碗白米饭，便是最地道的皖味家常。
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