在天气炎热的日子里，孩子常常会因为暑气而食欲不振，这可让家长们操碎了心。别着急，今天就为大家带来 8 道营养开胃又好下饭的菜品详细做法，让孩子们在夏日也能吃得开心、健康。滋补乌鸡汤

【食材】乌鸡、党参、当归、红枣、黄芪、桂圆、麦冬、天麻、姜片、枸杞【做法】1、乌鸡洗净切块，热锅冷油倒入乌鸡翻炒片刻。2、砂锅里加入党参、当归、红枣、黄芪、桂圆、麦冬、天麻、姜片各少许，倒入适量清水大火煮开。3、倒入乌鸡大火煮开后转小火煮 1 小时，出锅前加入枸杞，少许盐调味就行。虾滑紫菜汤

【食材】鸡蛋煎饼、紫菜、葱花、虾滑、鸡精、生抽、蚝油【做法】1、锅中加水烧开，放入虾滑煮至变色。2、接着放入鸡蛋煎饼丝和紫菜，煮一会儿让它们充分吸收汤汁的味道。3、加入适量的鸡精、生抽、蚝油调味，搅拌均匀。4、最后撒上葱花，一碗香气扑鼻的虾滑紫菜汤就做好啦！小葱烧鸡蛋

准备食材：小葱、鸡蛋。做法步骤：1、首先准备一把小葱，直接切成马耳段，然后加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、1勺蚝油，再加入少许的干淀粉和适量的清水搅匀备用。2、碗中打入六个鸡蛋，给它搅匀打散。锅烧油，油热把鸡蛋液下锅，炒散炒熟盛出备用。锅留底油，放入少许牛肉末，翻炒至变色，再把鸡蛋下锅，淋入调好的料汁，大火翻炒至汤汁浓稠了即可出锅。平菇菠菜豆腐汤

食材准备： 平菇一小把（约150克）、嫩豆腐半盒（约150克）、菠菜一小把、鸡蛋1个（可选）、姜末少许、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水或素高汤适量。做法步骤：1、平菇撕成小朵，洗净沥干。菠菜洗净切段（根茎粗的可稍微切一下）。豆腐切成小方块。鸡 锅中放少许油（也可不放油做纯清汤），下少许姜末爆香（去菌菇寒气）。2、放入平菇，中火翻炒至平菇变软、出水。加入足量清水或素高汤，大火烧开。 汤开后，轻轻放入豆腐块。3、再次煮沸后，放入菠菜段。菠菜很快变软（约几十秒）。若用鸡蛋，此时可转小火，将蛋液呈细线状淋入汤中，形成蛋花。加入盐、少许白胡椒粉调味。关火，滴入几滴香油即可。海带豆腐汤

制作步骤：海带提前泡发，反复搓洗切丝；老豆腐切成麻将块大小。热锅凉油，放入葱花爆香，倒入海带丝翻炒 1 分钟，让香气充分释放。加足量清水，大火煮开后转小火慢炖 10 分钟，让海带的营养融入汤中。放入豆腐块，继续煮 5 分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜碎，一碗暖身又排毒的靓汤就大功告成！黄瓜爆炒猪耳

食材：黄瓜、猪耳朵、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜末、十三香、料酒、生抽、老抽、食盐做法：（1）黄瓜洗净切成块，猪耳朵洗净切成条，青椒、红椒洗净切成小块，葱姜蒜洗净切好备用。（2）起锅烧油，起温后爆香葱花、姜丝、蒜末，加入猪耳朵翻炒至软，再加入料酒、生抽翻炒均匀。（3）锅中继续加入黄瓜、青椒块、红椒块翻炒片刻，最后加入老抽、十三香、食盐翻炒均匀即可。番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩 500 克、番茄 3 个、土豆 2 个、洋葱半个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。做法：1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切丝。3. 锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。4. 加入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒出汁。5. 倒入适量生抽、少许老抽、加入八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒均匀。6. 加入没过牛腩的清水，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。7. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟左右，至土豆软烂，最后根据口味加入适量盐调味。虾仁蒸水蛋

食材：鸡蛋 3 个、虾仁适量、温水、盐、生抽、香油、葱花适量。做法：1. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 倍的温水，少许盐，搅拌均匀。2. 用滤网将蛋液过滤两次，去除表面的浮沫。3. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。4. 锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分钟。5. 打开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁变色熟透。6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。有了这 8 道开胃菜，即使在炎热的天气里，也能让孩子们吃得津津有味，家长们赶紧动手试试吧！让孩子们在夏日也能健康成长。