掌柜：林德恩（Eric Baden）

店名：咖啡公社

地址：上海市浦东新区龙阳路

云南咖啡越来越火了，在国外也广受欢迎。住在上海的老林对这一点深有体会。老林是德国人，原名Eric Baden，中文名叫林德恩，大家习惯叫他“老林”。他定居于上海，在云南普洱有自己的咖啡工厂。这位59岁的德国人，已经把自己的名字和云南咖啡牢牢地联系在一起。

结缘云南，助咖农提升品质

老林和云南因咖啡而结缘，那里是他最初系统性学习咖啡知识的地方。2015年，老林第一次来到云南普洱。彩云之南，空气清新，阳光灿烂，食物美味又多样，各民族的人们为自己的传统生活方式而骄傲。

云南种植咖啡的历史已有130余年。过去，云南咖啡以生豆出口为主，品种不佳，种植和加工水平都比较落后，产业附加值低，在市场上没有议价权。咖农的收入也比较低。在云南成为一名专业咖啡师的同时，老林决心帮一把当地咖农。

老林在云南的咖啡庄园

每年的采摘季节，咖啡果的成熟有先有后。过去云南咖农往往“好果坏果一起摘”，而老林告诉当地人，采摘是精细活，讲究随熟随采、分批采摘，精品咖啡豆甚至要一颗一颗地采摘。

云南咖农在采摘咖啡豆

一边传授更专业的采摘方式，一边提供更高的收购价格，在老林和合伙人的帮助下，当地农民的咖啡种植收入提高了许多，反过来又有更多精力和资金投入到咖啡种植中，咖啡豆的品质进一步提升。

过去的10年里，老林和其他热爱云南咖啡的人一样，致力于推广云南咖啡。他们带着云南咖农种植和采摘的豆子，去世界各地参加专业的咖啡比赛。老林说，想让全世界看到：中国云南同样能够产出精品咖啡豆。通常来说，杯测80分是成为精品咖啡的“门槛”，而现在一批云南精品咖啡庄园所产的咖啡，杯测分数能达到顶尖精品85分。

2019年底，老林带着云南咖啡豆，应邀前往澳大利亚参加世界顶级咖啡烘焙赛事——澳洲金豆杯烘焙大赛（Golden Bean ANZ）。在那次比赛上，他的“云南P86+”咖啡豆获得了银牌。通过参加各种大赛，老林们慢慢让世界知道中国云南有着独特的咖啡风味。

老林在自己的咖啡公社泡制咖啡

咖啡飘香 化工企业高管辞职创业

在上海，老林也设立了一个专门展示云南咖啡的窗口——位于浦东龙阳路的咖啡公社。在店内，入口处货架上摆放着一排新鲜的云南阿拉比卡咖啡豆，250平方米的空间内随处可见云南咖啡的元素。

老林说，自己2012年辞去化工企业高管职务，进入咖啡行业，在浦东芳甸路创立了自己的“咖啡公社”品牌。2018年，老林在这里开出了自己的第一家咖啡店，之后搬到了龙阳路。作为一名在中国创业的“老外”，老林还记得当年开店时顺畅的流程。“申请执照，办证，手续清晰、透明、规范，流程很成熟。”

老林位于龙阳路的咖啡公社外景

从2003年定居上海浦东康桥社区后，老林这22年就再未搬过家。他笑称自己是“老浦东人”。他的女儿也是在浦东出生长大。不去普洱的咖啡工厂时，老林喜欢安静地待在家里。

说着流利中文的老林，说自己完全没有想到，会一直留在中国。上世纪90年代，他刚来中国时并没有认真学中文，因为他觉得自己很快会回到德国，是这一方水土，也是这土地上的蓬勃朝气，让他留了下来。

老林还记得，1999年出差到上海时。从静安寺到浦东康桥，他坐大巴花了两个多小时。如今的浦东，和当年完全不同，“现在家门口就有地铁，还有大型超市和很多小便利店，一切都很方便。我女儿喜欢去迪士尼，那里离我们家也不远。”

特约撰稿：王仲昀

来源：新民晚报 作者：王仲昀