“号”外的话

每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。

它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。

这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。

你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。

我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

今起推出酒系列。

凤鸣塔酒业迄今拥有2000多年历史，起源于东汉时期中国历史上有记载的第一位“皇后”和“皇太后”吕雉家族秘传的“吕氏家酒”。吕家是酿酒世家，以经营自家酒作坊谋生，作坊在城北择良址，建造酒窖，选取当地特产牛蒡、特殊的大麦、小麦、豌豆、牛蒡、梨、苹果、等为原料，取龙泉井泉水酿酒，日积月累，积累了30余口泥窖池，酿制出在当地享有盛名的“吕氏家酒”。

公元前205年，刘邦与项羽交战，吕雉常携“吕氏家酒”至军营探望，三军畅饮“吕氏家酒”。其酒香浓郁扑鼻、酒体绵甜醇厚、畅饮顺口、与众不同，深受喜爱。后刘邦节节败退于项羽，吕雄连同一对儿女被迫安置于酒坊。吕难寝食难安，夜夜为夫祈福。有天夜里突然天降大雪，清晨从东边天际飞来一只金色凤凰，金凤凰先在镇上空盘旋了一阵，又飞回城北。它昂首高鸣，直冲云霄，霎时风住雪停，霞光满天。在灿烂的霞光里，金凤凰飞天踏雪而行，走了一个四方形的圈子，便飞往窖池饱饮了吕氏家酒，然后迎着明媚的阳光飞往太阳升起的东方，风凰所踏之足迹上均留有酒香。

公元前203年，刘邦称帝，吕雉被立为皇后。此后，御喝吕氏家酒为皇家饮用酒，并对“吕氏家酒”独特的制曲方法赋予了“凤曲汉法”的美称，同时下令将其酿酒技术传承下去，沿用至今。刘邦之故乡丰县，风鸣塔酒业也。

始建于1958年的江苏凤鸣集团，是一个集科研与开发、生产与经营、外经外贸、文化娱乐、美食购物、商业服务等为一体的跨地区、跨行业、跨所有制的综合性大型省级企业集团。2001年5月，凤鸣集团宣告破产，后由宁波海利化工接手。2011年底，由亓伟个人接管徐州凤鸣塔酒业有限公司，之后进入常态化运营发展，并取得良好的经济效益。

徐州凤鸣塔酒业有限公司成立于2011年11月。凤鸣塔牌泥池酒源于秦汉，兴于明清，采用东北“一把抓”优质高粱，采龙泉活水，经泥池古窖精酿而成，具有“色清透明、窖香浓郁、入口绵甜、品味悠长”的独特风格。留下“泥池味过惹鱼跃，老窖香飘引凤鸣”的美誉。

“酒之髓，在于窖；窖之贵，在于老。”这说出了酿酒窖池对白酒质量的重要性。换句话说，酒的精髓来自窖，窖的年代越长越老，酿造出的酒内涵越丰富，越醇厚。创建于1958年的凤鸣塔酒业公司的窖池可谓是经过了2000多年洗礼的老窖，而在整个的酿造过程中，融合了千年传统酿酒工艺和现代先进的科学技术，在含有益微生物的泥窖池中发酵酿造，以恒温长久储存的原酒精心勾兑而成。

凤鸣塔泥池酒生产始终坚持采用传统的“固态发酵”工艺，凝聚了丰县上千年的酿酒精髓，代表了中国北方酿酒技术的传统特色和最高水平。经过历代先祖的传承，这一技艺在丰县得到了弘扬和发展。

20世纪60年代到90年代，凤鸣塔酒业积极改善窖池条件，研制出了更受广大消费者喜爱的多种度数、不同绵柔层次的浓香型白酒，先后获中国名牌产品、优质白酒精品等奖项。1991年，被徐州市人民政府评为“七五期间建设的生产线扩建改造工程成绩显著企业”并颁发证书。1993年，获联合国国际科学与和平周中国组织委员会颁发的“国际科学与和平”贡献奖。本世纪初，凤鸣塔酒业采用了“以酒海代酒缸”的技术，用木酒海存放原酒，而且非常成功。现在，凤鸣塔酒业所用的扒渣机、灌装机、压盖机基本已经脱离了人工，实现了灌装生产的半自动化。2001年，被江苏省工商管理局评为江苏省著名商标。

来源：凤鸣塔酒业、工业研学和工业文创

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制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

一审 桂艳 张莉

二审 肖东

三审 晖军