作为一个每天和闹钟赛跑的职场妈妈，我太懂早晨那兵荒马乱的场面了。但偏偏家里那个挑食的小祖宗，宁可饿着肚子也不肯将就吃口面包。直到我练就了这套"十分钟汤面秘籍"，现在小家伙每天起床都主动问："妈妈今天吃什么面呀？"今天就把我家最受欢迎的三种神仙汤面分享给大家，有肉有蛋有蔬菜，营养均衡得像个小太阳，关键是真的快！

一、荷包蛋肉汤面：香到邻居来敲门

这款是我的私房王牌，上周楼上的阿姨还专门来问"你们家早上煎什么呢这么香"。秘诀就在于——用猪油煎蛋！别急着说油腻，听我细细道来。

冷锅下一小块雪白的猪油，中火慢慢融化时，往锅里打两个鸡蛋。"滋啦"一声响，蛋清立刻泛起蕾丝花边。这时候别翻动，撒一撮盐，等到底部金黄时轻轻翻面。这时候冲入开水——对，必须是滚烫的开水！清水瞬间变成奶白色，这时候下面条，加两片青菜，最后把昨晚剩下的红烧肉撕成条放进去。那汤头浓得像牛奶，荷包蛋的香气钻进每根面条里，我家小朋友能把汤都喝得一滴不剩。

小贴士：要是没有剩肉，午餐肉切薄片煎一下替代也超赞。最近发现加几粒干贝提鲜更是绝了，不过这个属于豪华版，平常日子普通版就足够幸福啦。

二、榨菜肉沫面：酸辣开胃的起床神器

这款特别适合睡眼惺忪的清晨，酸辣鲜香的滋味像个小闹钟，能把赖床虫统统赶跑。关键是提前一晚做好肉沫酱，早上真的只要三分钟！

买半肥瘦的猪肉自己剁碎（绞肉机也行但口感略差），用料酒、生抽、一点点糖腌十分钟。热锅凉油下肉沫，炒到变色时加蒜末和剁碎的榨菜。这时候香味已经让人流口水了，再淋半勺老抽上色，撒点白胡椒粉。装进小玻璃罐放冰箱，能存三天呢。

早上煮面时，舀两勺肉酱放在碗底，面条煮好直接连汤带面冲进去。榨菜的脆、肉沫的香、热汤的鲜层层叠叠在嘴里爆炸，我家那位平时讨厌吃早饭的先生，现在经常主动请求"再来半碗"。要是孩子不能吃辣，记得买儿童榨菜哦。

最近开发的新吃法：加一勺这个肉酱在蛋炒饭里，或者拌豆腐都超级下饭，简直是万能酱！

三、口蘑清汤面：鲜得能看见小森林

最后这款是我的偷懒专属，但味道居然清新得不像话。口蘑的鲜味是天然的味精，每次煮这个面，都感觉厨房里长出了一片带着露水的小森林。

五六颗口蘑切片（别切太薄），冷油下锅小火慢慢煸。等蘑菇开始出水时，加一瓣拍扁的蒜。这时候神奇的事情发生了——蘑菇汁和油混合成亮晶晶的琥珀色，飘出类似松木的香气。直接倒开水，下面条，最后撒把豌豆苗或者鸡毛菜。

有次朋友来家里吃这款面，惊讶地问："你往汤里放高汤块了？"其实这就是口蘑的本事呀！要是想升级版本，可以加两片金华火腿，那鲜味能让人鲜掉眉毛。不过我家小朋友最喜欢纯蘑菇版，说汤喝起来像在喝春天。

这三个方子轮着做，半个月都不重样。现在每天早上看着孩子把碗底舔得干干净净，那种成就感比拿年终奖还实在。最意外的是，自从开始做这些快手汤面，我居然多睡出了二十分钟——因为实在太省时间啦！

各位厨房战友们，你们家早餐有什么又快又好的法宝吗？快来评论区交换秘密食谱呀！