说起朗姆酒，大多数中国人是通过风靡全球的电影《加勒比海盗》中的杰克船长知晓的，但喝过的人不多，国内只有到盛产甘蔗的广西才能看得到稀罕的朗姆酒厂。我说江西省湖口县能生产朗姆酒没人相信。

其实，湖口朗姆酒真是“歪打正着”的一款蒸馏酒。

偶然发现机缘巧

朗姆酒流行于拉美，好像与江西沾不上边，却被一名从义乌返乡创业的“湖口佬”，误打误撞搭上了边。

湖口县兰峰舍村徐氏红糖的传统古法制糖史可追溯到1883年，历代传承至今，并在徐氏家族后代中得以延续，其红糖制作技艺已列入《九江市非物质文化遗产名录》。

村民徐会清今年63岁，制糖能手，是清甜堂兰巧养生红糖非遗传承人，对制糖的质量要求很高。有一次，他做的红糖没有达到想要的口感，就让工人用编织袋将红糖装起来放在桶中，事后忘记处理。过了很长一段时间，他进制糖车间总能闻到一股甜香味。几经寻找，发现是那袋废弃的红糖发酵了，散发出浓郁的酒香，由此开启了徐会清用红糖来制酒灵感。

通过不断的学习研究和实验尝试，徐会清终于酿出了可食用的原糖酒，于是又有了延长产业链开酒厂念头。当时，他并不知道什么是朗姆酒，还以为是“用红糖做白酒”，直到申请食品生产许可证时，才有专家告诉徐会清：这种工艺生产的原糖酒属于其他蒸馏酒：朗姆酒（类别编号1505），还填补了江西省以原糖酿酒的空白，就这样“江西第一瓶朗姆酒”在湖口落地生产。

2024年4月，徐会清成立九江赣北清甜泉朗姆酒酿造厂，同年9月取得酒类《食品生产许可证》。

盛产甘蔗有原料

朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成，口感甜润、芬芳馥郁、酒体丰厚，也是世界上消费量最多的酒种之一，产于盛产甘蔗及蔗糖的加勒比海地区，具有祛寒、活血的食疗作用功效。

制作朗姆酒最主要的原料就是甘蔗，它是主要糖料作物，喜温、喜光、喜水。湖口是长江中、下游的分界点，位于长江与鄱阳湖交汇之处，在这山清水秀的自然环境中出产的甘蔗甜美多汁，带有天然水的味甘清冽。蔗优、水优的优势，保证了酿造原材料的高质量，口感、风味的纯正。

湖口县因地制宜大力发展甘蔗产业，有效促进农户增收，为乡村全面振兴注入新活力，甘蔗产业已成为当地一项“甜蜜的事业”。目前，徐会清的红糖手工作坊和酿酒车间，包括种甘蔗的田间管理，熬糖的榨汁、烧火、赶水，酿酒的灌装、包装等，固定用工20余人，每年发放务工村民劳务费近百万元；带动周边乡镇村民种植甘蔗近百亩，原蔗不够还要从邻县都昌及外省广东、云南等地购买，每年加工甘蔗2000余吨。

红糖酿酒味甜香

作为甘蔗原产地之一的中国，很早就有用甘蔗制酒的记载，在西汉时甘蔗法就被用来酿酒，当时称其为“金浆酒”；西晋时，甘蔗酒已经十分流行，文学家张载用“江南都蔗，张掖丰柿”来描述当时江南盛产甘蔗。后来，世界上流行这么一句广告语：“有甘蔗的地方，就会有朗姆酒”。但由于没有饮用朗姆酒的习惯，中国长期以来不生产朗姆酒。

据可查证的资料表明：2012年，广西壮族自治区政府主席马彪到防城港市上思县昌菱制糖有限公司考察时指出：广西朗姆酒产业化要从自治区这个战略高度进行推进，列入自治区相关产业发展规划与重点扶持项目。随后，在昌菱制糖有限公司建立了朗姆酒生产车间，并陆续建立起来了蒸馏、勾兑、灌装以及工程院等项目，直至2024年2月才独立成为一个与糖厂平级的公司，中国第一家朗姆酒厂——广西朗姆酒业有限公司也是经历了12年的发展历程。

选酒师常说：要识英雄于未遇之时。湖口朗姆酒的出现有一定的偶然性，人们对朗姆酒认知极少。目前，能够阅读到的书籍只有华中科技大学出版的戴夫·布鲁姆所著《朗姆酒》一书。从一根根甘蔗到芳香四溢的朗姆酒，要经约5天的发酵、蒸馏成为原酒，存入橡木桶至少酿造1年，品质好的还有5年、10年不等的陈酿。

相对于用甘蔗酿造朗姆酒的工艺流程：甘蔗汁或者糖蜜为原料——酵母作为发酵剂发酵——塔式蒸馏器蒸馏，并无太大的区别。只是湖口徐会清直接用原糖酿酒，发酵时间长达48-300天。由于在制糖的过程中，采用了大小不一的“连环锅”，将新鲜甘蔗汁经过“直风灶”文火“烧烤”，用这种土法工艺生产的纯天然、无添加的红糖来酿酒，保留了“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”（《本草纲目》）的特性，与甘蔗酿酒相比少了腥味和杂味，无须再存入橡木桶陈酿，直接饮用清洌香甜，就像是一位甘蔗精灵，最大的特点是饮后舒适感好，不上头，醒酒快。

随着新生代在酒水消费上的品质化、个性化升级，以及对健康观念的重视，也许国产朗姆酒是一种比较好的传统白酒替代品，因为它可以与各类饮料调制出年轻人喜欢的酒品。根据第一财经发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》，在线上酒水消费中，“90后”和“95后”在国产白酒和黄酒/米酒中占比落后于整体，在葡萄酒、洋酒、啤酒、果酒中均高于整体。因此，湖口朗姆酒有较好的市场前景和消费潜力。

湖口禧浔朗姆酒是“江西第一瓶朗姆酒”，初尝入口，是甘蔗的清甜与水果香交织；顺滑入喉，便是醇厚的酒香在味蕾上散开，韵味悠长。它承载着江湖交汇聚集的独特气候与百年制糖工艺，是赣酒中别具一格的存在，每当我打开一瓶禧浔朗姆酒，那清新的香气仿佛甘蔗精灵在空中翩翩起舞。它的味道纯净而深邃，让我仿佛置身于赣鄱的甘蔗田中，感受着大自然的馈赠，为人们带来欢乐和温暖。

来源：湖口发布