早上那口热乎饭，对孩子来说简直是要紧得很！空着肚子去上学，小脑袋瓜转不动，小身子也没力气。可当爹妈的哪个不是早晨跟打仗似的？闹钟一响，眼皮还沉得像灌了铅，厨房却已在无声地催命——时间啊，它比刚下锅的面条溜得还快！

咱们今天就请出个“神仙救兵”—— 一斤面粉配上一斤清水，不揉不擀，筷子搅搅就能成。冰箱里睡一夜，第二天早晨只需十分钟，香喷喷、软乎乎的早餐饼就能热腾腾上桌，孩子吃得香，你也能偷个轻省的晨光！

这懒人饼的妙处，全藏在面糊里：

1、黄金比例：大碗里倒入一斤普通面粉，接着把那一斤清水分次加进去。记住，水和面粉是1：1，这比例是饼子软乎的根基。

2、发面魔法：加入5克酵母粉，用筷子顺着一个方向，耐心搅！直到面糊变得极其顺滑，稀溜溜的，提起来能拉出纹路、但很快消失的状态就对了。

3、静待花开：碗口盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜（或者温暖处发酵1-2小时，看面糊明显膨胀、充满气泡就行）。经过一夜的酝酿，面糊里满是酵母辛勤工作后留下的小气孔，这便是饼子蓬松的奥秘所在。

清晨的魔法时刻：

1、冰箱取出面糊，稍微回温几分钟。用筷子再次轻轻搅动几下，把大气泡排掉，面糊恢复顺滑。

2、空碗打入3-4个鸡蛋，加一小勺盐、一点胡椒粉、少许生抽提鲜。火腿肠切丁、香葱切碎花，一股脑儿加入蛋液中，筷子“哗啦哗啦”搅拌均匀。再切几根青椒，去籽切成细丝备用。

3、电饼铛或平底锅预热，刷一层薄油防粘。用大勺子舀起面糊，倒入锅中，借着面糊的流动性，轻轻晃动锅子或用勺子背辅助摊开，形成一个圆圆的饼胚。中小火慢慢加热。

4、把调好的鸡蛋火腿葱花液均匀地淋上去，让蛋液尽量铺满饼面，再放上青椒丝，既添一抹亮色，又带来清新微辣的风味层次。

5、盖上盖子焖烙一会儿，待蛋液大部分凝固成型，小心地用锅铲翻个面。继续烙个一两分钟，看到饼子两面都呈现出诱人的金黄色泽，香气霸道地直往鼻子里钻，就可以出锅啦！

刚出锅的饼子，金黄与翠绿交织，蛋香、面香、火腿的咸香、葱花的辛香、还有青椒丝那一点点活泼的微辣，被热力激发得淋漓尽致。咬一口下去，外层是鸡蛋带来的微微酥感，内里是发面饼胚那不可思议的暄软与柔韧，双重口感在齿间交织共舞。

一斤面粉对上一斤清水，在时间与酵母的催化下，竟能生出如此蓬松柔软的基底。无需揉面的筋骨之劳，不必擀面的案板之累。当蛋液裹挟着烟火气的火腿与青葱，温柔覆盖饼胚，电饼铛的热力便完成了最后的点化——寻常食材在晨光中焕发新生，化作孩子舌尖雀跃的期待。

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】