茄子，这个看似普通的食材，其实蕴藏着无限可能！别再只会红烧啦，今天教你6种茄子的神仙吃法，每一种都让人垂涎三尺，香到邻居都来敲门！快来看看吧！

一、 蒜蓉烤茄子：香辣过瘾，秒杀烧烤摊

食材： 茄子2个，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，白糖，孜然粉，辣椒粉，食用油

做法：

1. 茄子洗净去蒂，对半切开，在茄肉上划几刀方便入味。
2. 将蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉混合成酱汁。
3. 在茄子表面刷上一层食用油，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟。
4. 取出茄子，均匀地刷上酱汁，继续烤10分钟即可。

小贴士： 烤制时间根据茄子大小调整，喜欢焦香口感的可以多烤一会儿。

二、 鱼香茄子：酸甜开胃，米饭杀手

食材： 茄子2个，猪肉末100g，郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，葱花，生抽，老抽，醋，白糖，淀粉

做法：

1. 茄子洗净切条，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分。
2. 锅中热油，放入茄子条煎至金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入肉末炒至变色，加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入生抽、老抽、醋、白糖和适量清水煮开，放入茄子条翻炒均匀。
5. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士： 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一点醋。

三、 茄子豆角：家常美味，百吃不厌

食材： 茄子2个，豆角200g，蒜末，生抽，蚝油，盐，白糖

做法：

1. 茄子洗净切条，豆角洗净切段。
2. 锅中热油，放入茄子条煎至金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入豆角段炒至变色，加入蒜末炒香。
4. 加入茄子条、生抽、蚝油、盐和白糖翻炒均匀，加入少许清水焖煮5分钟即可。

小贴士： 豆角一定要炒熟，否则容易中毒。

四、 风味茄子：外酥里嫩，酸甜可口

食材： 茄子2个，淀粉，面粉，鸡蛋，番茄酱，白糖，白醋，盐

做法：

1. 茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，挤出水分。
2. 将淀粉、面粉和鸡蛋调成面糊。
3. 锅中热油，将茄子块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入番茄酱、白糖、白醋和少许清水煮至浓稠，倒入炸好的茄子块翻炒均匀即可。

小贴士： 炸茄子时油温要高，这样才能炸出外酥里嫩的口感。

五、 凉拌茄子：清爽开胃，夏日必备

食材： 茄子2个，蒜末，小米辣，生抽，醋，香油，白糖，盐

做法：

1. 茄子洗净去蒂，放入蒸锅蒸熟，取出晾凉。
2. 将蒸熟的茄子撕成条状，放入碗中。
3. 加入蒜末、小米辣、生抽、醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀即可。

小贴士： 凉拌茄子可以根据个人喜好加入其他配料，例如香菜、花生米等。

六、 茄子馅饼：皮薄馅大，鲜香多汁

食材： 茄子2个，猪肉末200g，面粉300g，温水，生抽，蚝油，盐，白糖，葱花

做法：

1. 茄子洗净切丁，用盐腌制10分钟，挤出水分。
2. 将猪肉末、茄子丁、生抽、蚝油、盐、白糖和葱花混合成馅料。
3. 面粉中加入温水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
4. 将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧。
5. 平底锅热油，放入馅饼煎至两面金黄即可。

小贴士： 煎馅饼时要用小火，防止外皮焦糊。

6种茄子的神仙吃法，你学会了吗？赶紧动手试试吧，让茄子在你的手中绽放出不一样的美味！